2 tradicionālās franču receptes (à la Michelle)

2 tradicionālās franču receptes (à la Michelle)

Vai atceraties Ratatouille filmu kopā ar Remy šefpavāra žurku? Nu, lūk, mana versija par šī franču tradicionālā ēdiena recepti, kura vārdu slavena padarīja šī filma! Un kāpēc gan nemēģināt pagatavot trušu sautējumu, atrodoties tajā?

Man jāatzīst, kopš filmas Ratatouille iznākšanas es šo vārdu bieži saistu ar šefpavāra žurku, nevis franču ēdienu! Es zinu, franči, iespējams, mani nožņaugtu par tik zaimojošu domu! Bet vairs neuztraucieties, es tagad zinu savu vietu un mīlu šo ēdienu mazliet.

Tātad ratatouille faktiski ir tradicionāls Provansas dārzeņu sautējums, kas izskaidro galvenokārt Vidusjūras dārzeņu sastāvdaļas, piemēram, kabačus, tomātus un baklažānus. Šī ēdiena izcelsme bija Nicā, tajā skaistajā saulainajā dienvidu pilsētā Francijā.

Man patīk, ka mana šī ēdiena versija ir kā pamatēdiens. Ja jūtat, ka jums ir nepieciešams kaut kas vairāk pildījuma, lai būtu kopā, viens ieteikums ir uz pannas ceptu baltu boudīnu ar sānu ratatouille! Dažiem cilvēkiem patīk, ka ratatouille ir kā pildījums krepsēm vai kā papildinājums bruschetta pagatavošanai! Esiet radošs un izbaudiet to, cik vien vēlaties!


# 1 Ratatouille à la Michelle

Ratatouille

Sastāvs (kalpo 3-4):

  • 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
  • 1 lauru lapa
  • šķipsniņa timiāna
  • 1 ēd.k olīveļļas
  • 5-6 anšovu filejas (uzglabātas eļļā)
  • 1 vidējs baklažāns, sasmalcināts
  • 1 kabačs, sasmalcināts
  • 1 zaļie pipari, sasmalcināti
  • 2-3 vidēji tomāti, sasmalcināti
  • 2 ēd.k tomātu biezenis
  • 2 ēd.k. baltvīna (pēc izvēles)
  • ūdens (lai pievienotu vairāk šķidruma, ja tomātu biezenis ir pārāk biezs)
  • sāls pēc garšas
  • sviests, izmantojams dārzeņu grilēšanai

Soļi:


  • Lielā grilēšanas pannā pa visu pannu izklāj nedaudz sviesta, uzkarsē to un vienmērīgi piepilda pannu ar baklažāniem, līdz panna virsma ir pārklāta.Smērējiet nedaudz sāls uz baklažāniem. (To var izdarīt partijās, ja jūsu panna nav pietiekami liela, lai visus baklažānus turētu vienā piegājienā.)
  • Ļaujiet baklažāniem lēnām grilēt, tajā pašā laikā uzkarsējot vēl vienu lielu mērces pannu / wok, pievienojiet ķiplokus, anšovus, olīveļļu un lauru lapu un samaisiet tos uz lēnas uguns.
  • Kad pirmā baklažānu partija ir grilēta no visām pusēm, pārvietojiet baklažānus mērces pannā / wok, kurā ir pārējās sastāvdaļas. Turpiniet pārējo baklažānu, zaļo piparu un kabaču grilēšanu pa partijām. Tas ir, lai šim ēdienam pievienotu papildu grilētu aromātu.
  • Kamēr dārzeņi grilējas, mērces pannā / wok pievienojiet tomātus un timiānu un turpiniet maisīt.
  • Kad visi baklažāni, zaļie pipari un kabači ir grilēti un pievienoti pārējām sastāvdaļām, pievienojiet baltvīnu un samaisiet.
  • Pievienojiet tomātu biezeni un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens, labi samaisiet un ļaujiet sastāvdaļām sautēties, līdz visi dārzeņi ir mīksti.

Un, voilà, šis ēdiens ir gatavs pasniegšanai atsevišķi vai pārī ar kaut ko citu! Un kāpēc gan neatvērt sārtpudeli, lai to izbaudītu. Tas iet diezgan labi kopā!

# 2 Trušu sarkanvīna sautējums

truša kāja, kas sautēta ar sarkano vīnu un ķiplokiem

Kad es pirmo reizi gatavoju šo ēdienu, tas ir viens no retajiem, kam mans vīrs pacēla īkšķus, kas nozīmē, ka tas ir pietiekami labs, lai atkal varētu pagatavot! Kopš tā laika es esmu to uzlabojis, un šeit es vēlētos ar jums to dalīties.


PADOMS: Tā kā šis ir sautējums, jums to vajadzētu pagatavot 3-4 stundas pirms pasniegšanas. Neuztraucieties, šis ir viegls ēdiens, tam vienkārši nepieciešams laiks, lai “sautētu”.

Sastāvs (kalpo 3-4):

  • 2 sīpoli, sasmalcināti
  • 4-6 kartupeļi, mizoti un sagriezti četrās daļās
  • 3 burkāni, sasmalcināti
  • 1 trusis, sagriezts pa daļām
  • milti (putekļu noņemšanai)
  • sviests (truša pārmeklēšanai
  • 1 ēdamk. Cepamās eļļas
  • 2 lauru lapas
  • šķipsniņa timiāna
  • šķipsniņu melno piparu pulvera
  • Jūras sāls pēc garšas
  • ½ pudele Merlot

Soļi:

  • Lielā bļodā samaisiet nedaudz miltu ar melnajiem pipariem un sāli, pēc tam izmantojiet to, lai vienmērīgi putekļotu visas truša daļas.
  • Vidējā vai lielā kokotē uzkarsē cepamo eļļu ar sviestu, pēc tam trušu daļas pārmeklē no visām pusēm, līdz tās sāk kļūt zeltaini brūnas.
  • Noņemiet truša daļas uz šķīvja un sāciet sīpolus cept atlikušajā eļļā. Pievienojiet lauru lapas un nepārtraukti samaisiet.
  • Kad sīpoli ir mīkstinājušies, pievienojiet timiānu, kartupeļus un burkānus un samaisiet.
  • Kad visas sastāvdaļas ir viegli sautētas, pievienojiet truša daļas atpakaļ kokotē, ļaujiet pārējām sastāvdaļām vienmērīgi sadalīties ap tām, pēc tam pievienojiet sarkanvīnu.
  • Pārklājiet kokosriekstu un ļaujiet sautējumam vārīties uz lēnas uguns 1,5 stundas vai līdz šķidrums sabiezē, laiku pa laikam maisot.
  • Ja šis ēdiens ir gatavs pirms paredzētā ēdienreizes laika, varat to uzkarsēt 5 minūtes pirms ēšanas. No tā vajadzētu pagatavot jauku pamatēdienu, kas pasniegts ar maizi!

Es ceru, ka jums būs jautri izmēģināt šos franču ēdienus. Īpaši trušu sautējums, jo trusis daudziem nav tik izplatīta gaļa. Tātad, ir jautri gatavot!

NYSTV The Forbidden Scriptures of the Apocryphal and Dead Sea Scrolls Dr Stephen Pidgeon Multi-lang (Oktobris 2022)


Tags: franču virtuve

Saistītie Raksti