Ķirbis ir viens no labākajiem rudens dārzeņiem. Tas ne tikai rada lieliskus ēdienus, bet arī var radīt cildenus kārumus.
Kā jūs zināt, es mīlu ķirbi. Tas iemiesojas man un visam, ko es mīlu par sezonu. Mēs apskatījām lieliskās maltītes, kuras varat pagatavot ar ķirbi, un acīmredzot desertu kategorijā ir vienmēr populārais ķirbju pīrāgs. Tomēr ir daudz citu lielisku kārumu, ko varat pagatavot ar šo dārzeņu, un, tā kā tas ir dārzenis, es tos pasludinu vismaz par veselīgiem.
Jūs varat pagatavot lielāko daļu no šīm receptēm jebkurā gada laikā, ja izmantojat konservētu ķirbi, bet rudens laikā varat pagatavot svaigus pīrāgu ķirbjus, lai iegūtu receptēm savu vārītu ķirbi. Ja vēlaties pagatavot pats savu biezeni, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 300 F. Sagrieziet ķirbi pārvaldāmos gabaliņos, noņemot sēklas un kauliņu. Ievietojiet ķirbi ar ādu pusi uz leju lielā parauglaukumā kopā ar apmēram ¼ collu ūdens. Cepiet stundu vai līdz mīkstums ir maigs. Izņemiet to no cepeškrāsns, ļaujiet tai atdzist, noņemiet ādu un biezenī mīciet, un jums ir svaigs ķirbju biezenis.
Izņemot divas receptes, tās, kuras mēs šodien aplūkojam, nāk no Brown Eyed Baker emuāra. Šis ir viens no maniem iecienītākajiem cepšanas emuāriem, un es nekad šeit neesmu gatavojis neko tādu, kas neizrādījās dievišķi garšīgs.
1. Dzērveņu ķirbju klaips
avotsŠī recepte nāk no Amerikas vēža pētījumu institūta The New American Plate Cookbook: The Healthy Weight and Healthy Receptes (2005). Tas ir ļoti mitrs un aromātisks, tomēr ir nedaudz veselīgs. Ātrās maizes ir ideāla saimnieces dāvana brīvdienām.
- Katru ½ glāzes: pilngraudu mīkstie (mīkstie) milti, nebalināti universālie milti, maltas flaxseed
- 2/3 glāzes iepakota gaiši brūna cukura
- 1 tējk cepamā soda
- ½ tējk sāls
- 2 lielas olas
- 1 glāze ķirbju biezeņa
- ½ glāzes nesaldināta ābolu mērces
- ¼ glāze katra: rapšu eļļa, ābolu sula
- Katrā ½ tējk. Malta kanēļa, malta ingvera
- ¼ tējk zemes muskatriekstu
- 1 tase žāvētas dzērvenes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Lielā bļodā sajauc kopā miltus, flaxseed, cukuru, cepamais sodas un sāli. Atsevišķā bļodā saputojiet olas kopā. Sajauc visas atlikušās sastāvdaļas, izņemot dzērvenes. Rūpīgi samaisiet. Iemaisa dzērvenes. Pievienojiet mitras sastāvdaļas, lai tās nožūtu, un samaisiet, līdz tās tikko samaisītas. Nepārjauciet, jo tas radīs maigu maizi. Ielejiet mīklu ietaukotā klaips pannā un cepiet apmēram 70 minūtes vai līdz centrā ievietots zobu bakstāmais iznāk tīrs. Atdzesē pannā 15 minūtes un pēc tam izņem no pannas, lai pilnībā atdzesētu.
2. Ķirbju un krējuma siera smalkmaizītes ar pekanriekstu šķipsniņu
Tie nāk no Ezras mārciņas cepšanas emuāra. Tie ir nedaudz vairāk darba nekā lielākā daļa ātro maizīšu, taču ir tā vērts.
Pildījums (divkāršojiet šo daudzumu, ja jums patiešām patīk krējuma siers.):
- 8 oz mīkstināta krējuma siera
- 1 glāze konditoreju cukura
- 1 Tb vaniļas
Streusel:
- ½ glāzes miltu
- 1/3 tase cukura
- ¼ glāzes smalki sagrieztu pekanriekstu
- 3 Tb kausēta sviesta
- ½ tējk kanēļa
Ķirbju mīkla:
- 2 tases miltu
- 2 tases cukura
- 2 tējk cepamo pulveri
- ¼ tējk. Cepamā soda
- 1 ½ Tb ķirbju pīrāga spice2 tējk kanēļa
- ¼ tējk muskatriekstu
- ½ tējk sāls
- 1 ¼ tases ķirbju biezeņa, noteciniet lieko ūdeni
- 3 viegli sakultas olas
- 1/3 tase augu eļļas
- ½ tējk vaniļas
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. 24. līnijas smalkmaizīšu krūzes ar papīra vai pergamenta (vēlams) ieliktņiem. Bļodā saputo kopā krējuma sieru un cukuru pildījumam. Iemaisa vaniļu. Veidojiet to žurnālā, aptiniet ar plastmasas iesaiņojumu un sasaldējiet apmēram stundu. Tas novērš krējuma siera noplūdi visur, kad tas tiek cepts.
Atsevišķā traukā sajauc kopā visas streuselu sastāvdaļas un atmatā.
Lielā bļodā apvienojiet visas sausās smalkmaizīšu sastāvdaļas. Atsevišķā bļodā sajauciet mitros komponentus. Pievienojiet mitru, lai nožūtu, un samaisiet, līdz tas ir tikko kombinēts. Atkal nepārjauciet. Izņemiet krējuma siera maisījumu no saldētavas un sagrieziet 24 šķēlēs. Sadaliet pusi mīklas starp glāzītēm. Katrā mīklas tasītē ievietojiet krējuma siera maisījuma šķēli. Augšā ar atlikušo mīklu. Apkaisiet katru tasi ar pekanriekstu streusel maisījumu. Cep līdz zeltainam apmēram 20-25 minūtes.
3. Ķirbju cepumi ar brūnā sviesta apledošanu
avotsSīkdatnēm:
- 2¾ tases universālu miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1 tējkarote cepamā soda
- 1¼ tējkarotes košera sāls
- 1½ tējkarotes malta kanēļa
- 1¼ tējkarotes malta ingvera
- ¾ tējkarotes zemes muskatriekstu
- ¾ glāzes (6 unces) nesālīta sviesta istabas temperatūrā
- 2¼ tases gaiši brūnā cukura
- 2 olas, istabas temperatūrā
- 1½ tases konservēta ķirbja
- ¾ glāzes pusotras
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- Apledojumam:
- 4 tases pūdercukura
- 10 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- ¼ glāzes plus 1 ēdamkarote pusotras
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F un līnijas sīkdatnes ar pergamenta papīru. Vidēja lieluma bļodā sajauciet kopā sausās sīkdatņu sastāvdaļas. Atsevišķā bļodā, izmantojot elektrisko maisītāju, sviestu un cukuru saputo līdz vieglai un pūkainai (apmēram 3 minūtes). Beat olās. Samaziniet maisītāja ātrumu līdz zemam un pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Pakāpeniski pievienojiet sausu sastāvdaļu maisījumu mitram, turot maisītāju uz zemu.
Sakuļ mīklu bumbiņās un liek uz cepešpannas, atstājot apmēram pusotru collu starp sīkdatnēm, jo tās nedaudz izkliedēsies. Cepiet 12-15 minūtes, līdz centri atkal atdziest, kad viegli pieskaras.Pirms izņemšanas uz dzesēšanas plaukta, noņemiet un 5 minūtes atdzesējiet uz pannas.
Apledojumam: Ievietojiet pūdercukura pulveri karstumizturīgā traukā. Nelielā katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Gatavojiet to, laiku pa laikam virpinot ap pannu, līdz tā ir zeltaini brūnā krāsā un nedaudz smaržo. Uzmanīgi vērojiet to, jo nevēlaties, lai tas faktiski sadedzinātu. Kad sviests sasniedz šo punktu, ielej to pūdercukurā. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet līdz gludai. Ledus sīkdatnes un baudiet!
Vāka foto: www.lifetasteslikefood.com
