Mmm… franču sīpolu zupa. Debesu garšīgi un izcili labi. Daži ēdieni ir vairāk apmierinoši un patīkami nekā šis garšīgais visu sezonu iesācējs. Bet tas, kas padara to vēl vilinošāku, ir tas, ka tas ir neticami viegli pagatavojams! Lasiet tālāk, lai uzzinātu 3 vienkāršus veidus, kā sagatavot franču sīpolu zupu. Vive le bonne soupe a l’oignon!
Franču sīpolu zupa ar Gruyere sieru
Kalpo:
- 6 (apmēram 1 glāze katrā)
Vīns:
- Beaujolais vai Beaujolais Nouveau
Sastāvs:
- 5 vidēja lieluma brūnie sīpoli
- 6 šķēles grauzdētas franču bagetes
- 2 kārbas iebiezināta liellopa buljona (apmunces katra)
- 2 tases ūdens
- ½ tasi baltvīna
- ¼ tasi sviesta
- 1 ēdamkarote universālu miltu
- 1½ tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 3 tases sasmalcinātas Gruyeresiers
Pagatavošana:
- Pirms lietošanas sīpolus 1 stundu ledusskapī uzglabājiet, lai izvairītos no asaru izliešanas!
- Sīpolus sagrieziet pusmēness formās un izkausējiet sviestu holandiešu krāsnī uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolus un vāriet tos, līdz tie ir maigi un viegli brūni, laiku pa laikam maisot. Apkaisa ar miltiem un lēnām ielej pusi liellopa buljona. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam turpinot maisīt. Pievienojiet atlikušo buljonu, ūdeni un Vorčesteras mērci un ļaujiet tam vēlreiz vārīties. Nolaidiet siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, lai visas garšas labi saplūst.
- Iepriekš uzkarsējiet broileru cepeškrāsnī vai iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 550 grādiem. Katras cepeškrāsnī necaurlaidīgas zupas bļodas apakšā ielieciet 1 šķēlēs grauzdētas maizes un virs maizes - kausētu zupu. Apkaisa ar sieru un karsē zem broilera, līdz siers ir izkusis, burbuļojošs un zeltaini brūns. Noņemiet, atveriet vīnu un pasniedziet!
Apskatiet zemāk esošo video, lai uzzinātu vēl vienu lielisku veidu, kā pagatavot nedaudz atšķirīgu franču sīpolu zupu ar Gruyere sieru.
Bagātīgā franču sīpolu zupa
Kalpo:
- 6 (aptuveni)
Vīns:
- Sarkanais Burgundijs
Sastāvs:
- 6 lieli dzeltenie sīpoli, plāni sagriezti
- 1 daiviņa malta ķiploka
- ¼ tasi sviesta
- 5 tases liellopa buljona
- 1 glāze ūdens
- 5 ēdamkarotes konjaka
- 1/3 tējkarotes melno piparu
- 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu
- ½ tējkarotes saldo piparu
- 1 lauru lapa
- 6 šķēles grauzdētas franču maizes
- 6 šķēles Šveices siera
Pagatavošana:
- Holandiešu krāsnī sautētus sīpolus un ķiplokus sautējiet vidējā siltumā līdz zeltaini brūnai un maigai. Pievienojiet konjaku un vāriet vēl 2 minūtes. Iemaisa buljonu, brendiju, piparus, lauru lapu un timiānu. Palieliniet siltumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet ūdeni un ļaujiet tam vārīties vēl 3 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu. Pēc garšas pievienojiet vēl piparus un timiānu, ja vēlaties. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet, pēc vajadzības pievienojot vairāk ūdens.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 550 grādiem. Sadaliet zupu karstumizturīgās bļodās, pievienojiet 1 bļoda grauzdētas maizes katrā bļodā un augšpusē ar Šveices sieru. Ļauj tam vārīties cepeškrāsnī, līdz siers burbuļo un kļūst zeltaini brūns. Pasniedz nekavējoties!
Veģetārā franču sīpolu zupa
Kalpo:
- 6 (aptuveni)
Vīns:
- Baltais bordo
Sastāvs:
- 3 lieli dzeltenie sīpoli, plāni sagriezti
- 3 lieli sarkani sīpoli, plāni sagriezti
- 7 tases dārzeņu buljona
- 2/3 tase baltvīna
- ¼ tasi sviesta
- 2 ēdamkarotes universālu miltu
- 1 tējkarote cukura
- 2/3 tējkarotes sausu sinepju
- ¼ tējkarotes balto piparu
- ½ ēdamkarotes svaigu timiāna lapu
- 1 ēdamkarote svaigi sasmalcinātu pētersīļu
- 6 gruyere siera šķēles
- rīvēts parmezāna siers
- 6 šķēles grauzdētas franču maizes
Pagatavošana:
- Izkausējiet sviestu lielā tējkannā. Pievienojiet sīpolus un piparus un vāriet uz vidējas uguns līdz maigai. Sajauc cukuru un sinepes un maisa, līdz sīpoli ir zeltaini brūni. Apkaisa ar miltiem un maisa uz ļoti zemas uguns vēl 1 minūti. Tad pievieno vīnu un vāra vēl 10 minūtes. Sajauc buljonā, timiānā un pētersīļos un uz lēnas uguns, nedaudz apcepot, apmēram 40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Sezona pēc garšas, pievienojot sāli un vēl piparus.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem. Sautējiet zupu cepeškrāsnī necaurlaidīgās bļodiņās un augšpusē ar grauzdētas maizes un siera šķēlītēm. Ļaujiet tai vārīties cepeškrāsnī, līdz siers izkūst, un iegūst zeltainu garozu. Apkaisa ar nedaudz parmezāna un svaigām pētersīļiem, un pasniedz!
Šeit ir vēl viens veids, kā pagatavot veģetāro franču sīpolu zupu.
