Franču ēdiens ne vienmēr ir smags un sātīgs. Ja jums patīk kaut kas viegls, ko ātri iekost dienas vidū vai pat vēlās vakara vakariņās, pirms jūs ielejat gultā, šeit ir dažas idejas, ko jums izmēģināt.
Atrodoties Francijā, es, protams, pamanīju, ka vispārējie ātrie kodieni ir vai nu sviestmaizes, kuras var atrast “boulangeries”, vai picu gabali, ko piedāvā itāļu ēstuves. Sviestmaizes parasti sastāv no 6 collu bagetes, kas savienota ar dažādiem pildījumiem. Tomēr diezgan bieži maize pēc iedarbības laika sacietē, liekot žokļiem kļūt ķeksīšiem, kad tos sākat košļāt.
Tāpēc sviestmaižu vietā man patīk iet uz mini-quiches vai pikantām pīrādziņām, kā daži to sauc. Parasti tā ir Quiche Lorraine vai Tarte aux Poireaux, kas ir Leek Tarts. Dažreiz jūs varat atrast arī Tarte au Saumon (Salmon Tarts) vai Tarte au Chevre et Epinards (Spinātu un kazas siera tarts). Tos ir patīkami ēst gan siltus, gan aukstus.
Miesnieku veikalos varat atrast arī citus garšīgus kārumus, piemēram, Bouchée à la Reine, kas burtiski nozīmē “Kodums karalienei”, kas izgatavots no kārtainās mīklas izstrādājumiem un satur krēmīgu pildījumu, kas sastāv no vistas un sēnēm.
Tāpēc šeit es vēlētos dalīties ar dažām receptēm, kuras varat izmēģināt mājās. Un kas ir lieliski par šīm trim pusdienu idejām, ir tas, ka parasti tās labāk garšo nākamajā dienā pēc to pagatavošanas. Tāpēc jums tas ir lieliski piemērots, lai pagatavotu tos naktī pirms jūs vēlētos to iesaiņot darbam nākamajā dienā.
1) Quiche Lorraine
AvotsEs nekad neesmu gatavojis pats savus kārtainās mīklas izstrādājumus, jo tie ir tik viegli pieejami lielveikalos, tāpēc man ir tendence izmantot tikai gatavus. Tāpēc šeit ir sastāvdaļas, kas ļauj pagatavot šo picu:
Sastāvs: (apkalpo 4)
- 1 loksne kārtainās mīklas
- Sīpolu / speķa gabaliņu iepakojums (ap 200g)
- Krēma vanna / dubultā krējuma (apmēram 200 ml)
- 3 lielas olas vai 4 vidējas olas, saputo
- Emmental / Gruyère siera, sarīvēta (papildināšanai) daudzums ir atkarīgs no tā, cik jums patīk kausētais siers.
- Sāls un pipari pēc garšas
Soļi:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C.
- Izklājiet konditorejas izstrādājumu uz atloku skārda un cieši iespiediet mīklas izstrādājumus alvā.
- Pannā uzkarsē lardonu / bekonu, līdz tas kļūst bāls, pēc tam noņemiet visu šķidrumu, kas tam pievienots.
- Izklājiet lardonu / bekonu uz konditorejas izstrādājumiem.
- Sajauciet bļodā crème fraîche / dubultā krējumu. Sajauc sakultās olas un pievieno sezonai. (Atcerieties, ka parasti speķis ir sālīts, tāpēc uzmanieties no papildu sāls, kuru jūs varētu vēlēties pievienot.)
- Pārlejiet maisījumu virs lardona / speķa.
- Virspusē izklājiet rīvētu sieru.
- Atstājiet visu lietu cepeškrāsnī un cepiet apmēram 30 minūtes vai līdz siers kļūst zeltains.
Lai to iesaiņotu pusdienām, varat pārī savienot ar bļodu ar svaigiem zaļumiem!
2) Bouchée à la Reine
AvotsŠim nolūkam, ja jūs savā lielveikalā varat atrast kārtainās mīklas čaumalas, tas to lieliski pagatavos.
Sastāvs: (padara 4)
- 4 kārtainās mīklas čaumalas (lielas)
- 1 vistas krūtiņas puse, sagriezta kubiciņos
- 1 bļoda vistas gaļas
- 250g sēņu, sagrieztas šķēlēs
- 40g miltu
- 6 ēdamkarotes crème fraìche
- 50g sviesta
Soļi:
- Uzkarsē cepeškrāsni, ievērojot kārtainās mīklas čaumalu instrukcijas.
- Pildījumam katliņā vispirms izkausē nelielu sviesta pogu un izmanto to, lai sautētu vistu un sēnes. Pēc sautēšanas nolieciet tos malā.
- Pēc tam izkausējiet pārējo sviestu un pievienojiet miltus, bet pārliecinieties, ka tas nekļūst brūns.
- Ielejiet vistas gaļu. Nepārtraukti samaisiet tos ar slotiņu.
- Pievienojiet krējumu un ļaujiet tam vārīties apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet vistu un sēņu.
- Ielieciet apsildāmās kārtainās mīklas čaumalas uz šķīvja un ar karoti pagatavojiet pildījumu. Jūs varat pasniegt papildu pildījumu pusē tiem, kas vēlētos vairāk.
3) Tarte aux Poireaux
AvotsŠī recepte ir līdzīga Quiche Lorraine receptei, taču gaļas vietā mēs izmantojam puravus un šalotes, lai pikantam piegaršu.
Sastāvs: (apkalpo 4)
Tādu pašu kā Quiche Lorraine, izņemot lardonu / bekonu, aizstājiet to ar sekojošo;
- Sasmalcinātu 1 lielo puravu kātiņu vai 2 mazos / vidējos puravu kātiņus
- 2 šalotes, sasmalcinātas
- 25g sviesta
- 1 ēdamkarote cepamās eļļas
Soļi:
Izpildiet quiche lorraine receptē 1,2,5,6,7 un 8 darbības. Aizvietojiet 3. un 4. darbību ar šādām darbībām:
3. Pannā uzkarsē cepamo eļļu un ar to izkausē sviestu.
4. Pievienojiet šalotes un puravus un apmaisiet tos, līdz tie mīkstina. Pirms tam izlejiet visu šķidrumu
jūs tos izklājāt uz mīklas izstrādājumiem.
Vienkārši izpildiet pārējās darbības, piemēram, tās, kas atrodamas quiche receptē, un jums nekavējoties būs veģetārie quiche!
Tur jums tas ir, trīs ne pārāk sarežģītas franču pusdienu idejas. Es ceru, ka jums patiks šie pikanti ēdieni!
Vāka foto: italianchips.com