Vai jūs kādreiz skatāties ēdiena gatavošanas šovus un domājat, kāpēc daži cilvēki tika svētīti ar iespēju pārvērst nejaušās sastāvdaļas garšīgās maltītēs, un jūs tika svētīta ar iespēju ieslēgt dūmu detektoru? Vai jūs vēlētos, lai vakariņu vietā, kur suns pagriež degunu, varētu radīt kulinārijas šedevrus, kas būtu apbalvošanas un izcilu apbalvojumu cienīgi?
Runājot par ēdienu gatavošanu, viens nepareizs gājiens var novest jūsu maltīti no izsmalcinātas līdz neēdamai. Vienkārši pajautājiet konkursa dalībniekiem televīzijas šovos, piemēram Dzelzs šefpavārs. Galvenie pretendenti kulinārijas pasaulē ir tikuši izsludināti par nelieliem pārkāpumiem, piemēram, sastāvdaļu gabaliņiem, kas nav sagriezti tādā pašā izmērā vai tiek izmantoti nepareizi.
Bet ko tad, ja jūsu apskates vietas nav tik augstas un vēlaties vienkārši izveidot maltīti, kas ir labāka nekā pareiza? Jūs nevēlaties uzstādīt pasaules garšas rekordu; jūs būtu apmierināts ar savu ģimeni, sakot: “Oho, mammu! Tas bija garšīgi! ”
Tāpat kā ir svarīgi zināt, ko darīt, jums ir jāzina, ko nē darīt. Šeit ir četras no visbiežāk pieļautajām kļūdām virtuvē un to, kā rīkoties, lai tās pārvarētu:
Pārcepšana
Nekas nevar kvalitatīvu olbaltumvielu gabalu ātrāk pārvērst stingrā jēlādas plāksterī, nekā to pagatavot pārāk ilgi. Ja jūs nonākat šajā nepatikšanās, tikai labums ir tas, ka pusdienu galds ir kluss, jo jūsu ģimene pārbauda zobu un žokļu kaulus, mēģinot sakošļāt “maltīti” pietiekami mazos gabaliņos, lai to varētu norīt, nelaižot viņu kaklā.
Viens no pirmajiem ēdiena gatavošanas noteikumiem ir vienmēr pārbaudīt ēdienreizes pirms tam jūs domājat, ka tie būtu jādara. Runājot par virtuves izdzīvošanu, vienmēr ir vēlams būt proaktīvam nekā reaģējošam. Tātad, ja gatavošanai vajadzētu aizņemt kādas 25 minūtes, pārbaudiet to 18–20 minūtēs. Jūs vienmēr varat gatavot vairāk, bet nevar gatavot mazāk.
Sautējumu podu gatavošana ir lieliska personai, kas vēlas būt pārliecināta, ka rūpīgi gatavo ēdienus, taču tai ir tendence to pagatavot vairāk. Tas uzturēs jūsu ēdienu mitru un garšīgu, kā arī ēdiena laikā neuzsvērs jūsu ģimenes sejas kauliem un muskuļiem.
Gatavošana zem ēdiena
Tāpat kā jūs varat pārgatavot ēdienu, jūs varat arī to pagatavot nepietiekami. Īpaši attiecībā uz olbaltumvielām, piemēram, vistu un zivīm, noteikti vēlaties pārliecināties, ka tās nemaz nav svaigas, jo rozā krāsas iekšpuses var sabojāt ikviena apetīti, izslēdzot tās uz atlikušo ēdienreizes daļu, lai cik laba tā arī nebūtu.
Lai izvairītos no tā, ka jūs nevēlēsities ieturēt maltītes viesus vai sliktākajā gadījumā pasliktināsit viņus no saindēšanās ar salmonellu, veiciet piesardzības pasākumus, lai pārliecinātos, ka jūsu ēdieni nav pārāk zemi. Viens no labākajiem veidiem, kā izvairīties no šīs kulinārijas kļūdas, ir ieguldīt pārtikas termometrā, jo tas aizdomājās no vienādojuma. Tirgū ir vairāki, tāpēc jums ir plaša izvēle.
Dažreiz ir viegli pagatavot ceptas preces, piemēram, cepumus un deserta batoniņus. Jūs nevēlaties, lai tie būtu cieti, tāpēc pārāk agri izņemt tos no krāsns, lai tikai saprastu, ka tie vēl nav izdarīti. Lai gan starp padarīto un negatavoto noteikti ir precīza robeža, mēģiniet tos atstāt cepeškrāsnī, līdz sastāvdaļas zaudē “neapstrādātu” izskatu.
Nepareizu gatavošanas metožu izmantošana
Kā jums teiks jebkurš vecākais šefpavārs, tas, kā jūs gatavojat ēdienu, ietekmē tā garšu un struktūru. Izvēlieties metodi, kas nesatur vislabākās jūsu sastāvdaļas, un maltīte nokrīt uz sejas.
Piemēram, lai iegūtu sarkanu gaļu, kas ir maiga un sulīga, vislabāk to pārmeklēt pannā ar nedaudz eļļas uz lielas uguns, lai sula noslēgtu iekšpusē. Pēc tam pazeminiet siltumu un turpiniet gatavot gaļu līdz vēlamajai maigumam. Kad tas ir izdarīts tā, kā jums patīk, ļaujiet tam atpūsties, pirms sagriezt šķēlēs, lai paliek sulās, kurās jūs uzturat.
Uzziniet, kā gatavot ēdienu tādā veidā, kas rada maksimālu garšu un to ēdienu tekstūru, kurus vēlaties gatavot, izpētot padomu internetā vai iegādājoties pavārgrāmatu. Skatieties gatavošanas šovus vai pajautājiet kādam pazīstamam cilvēkam, kurš virtuvē maģiski darbojas. Jo vairāk jūs zināt, jo garšīgākas būs jūsu maltītes.
Garšaugi un garšvielas
Viena no galvenajām atšķirībām starp trauku, kas pīt, un trauku, kas ir neaizmirstams, ir piedevu lietošana. Garšaugiem un garšvielām ir iespēja pamodināt maltīti un to atdzīvināt. Viņi var izcelt ēdienu dabiskās garšas un pārcelt tos nākamajā līmenī. Dažreiz tas ir tik vienkārši, kā pievienot sāls un piparu svītru, un citreiz tas tiek veikts soli augstāk un strādāt ar svaigiem garšaugiem, piemēram, timiānu vai baziliku.
Tomēr, tāpat kā ēdiena gatavošanas laikā ir svarīgi lietot garšvielas, tas ir tikpat svarīgi zināt kad tos izmantot. Dažas garšvielas iet kopā ar noteiktiem pārtikas produktiem. Piemēram, rozmarīns un salvija lieliski der vistas gaļai, savukārt dilles un koriandrs labi darbojas ar zivīm.
Ja ideja par garšvielām un garšaugiem liek satraukties, sāciet mazo. Pērciet tikai vienu un sāciet to lietot. Pēc tam, kad jums kļūst ērtāk, jūs vienmēr varat pievienot citus.Izmēģiniet dažādas receptes un uzziniet, kuras no tām liek muti dziedāt un kuras labāk atstāt kāda cita virtuvē.
Ja pagātnē esat pieļāvis tādas kļūdas kā četras un tā rezultātā esat atteicies no ēdiena gatavošanas, jūs palaižat garām izdevību izkopt savus kulinārijas talantus. Ēdienu gatavošana, tāpat kā jebkas cits, prasa laiku, un parasti tas prasa daudz izmēģinājumu un kļūdu, pirms jūs to pareizi saņemat.
Kad jūs mēģināt un jūs beidzot spējat to kalpot viena ēdienreize par ko visi runā tāpēc, ka viņi nekad nav tik garšējuši par izmantotajām sastāvdaļām, tas viss ir tā vērts. Jūs esat izvēlējies sevi no pavāra līdz šefpavāram, un nekas no tā negaršo labāk. Neaizmirstiet izlasīt mūsu ceļvedi par zaļumiem un garšvielām.
