Karstais laiks rada daudz lielisku lietu, tostarp daudz svaigu augļu un dārzeņu nogaršošanas no dārza. Viens no veidiem, kā izmantot veltes un izvairīties no karstas virtuves, ir pagatavot atspirdzinošu vasaras zupu.
Neatkarīgi no tā, vai dārzeņus iegūstat no sava dārza vai no vietējā zemnieka tirgus, nekas nepārspēj svaigu augļu un veģetāru garšu, kas nāk ar vasaru.
Es uzskatu, ka karstajā laikā es mēdzu izvairīties no daudz laika pavadīšanas, svīstot pie karstās plīts, un es vēlos vieglākas maltītes. Vasarā mēs ēdam daudz salātu ar grilētu gaļu un dārzeņiem un izbaudām manu vasaras zupu mīlestību.
Vasaras zupas parasti ir vieglas un smagas augļiem un dārzeņiem. Tos bieži pasniedz arī aukstus, kas karstā dienā var būt atsvaidzinoši. Viņi gatavo lieliskas pusdienas vai vieglus vakariņus.
Lielākā daļa no tām arī nedaudz kalorijas, it īpaši, ja izvēlaties lietot vieglu pienu vai skābo krējumu.
Šeit ir piecas lieliskas vasaras zupas, kuras ir viegli pagatavot.
1. Atdzesēta garšvielu persiku zupa
Šī izcelsme bija Kanādas dzīvojamās virtuvēs. Tas izmanto vienu no vasaras sulīgākajiem augļiem.
- ½ glāzes sagrieztu mandeļu
- 4 tases mizotu un sagrieztu svaigu persiku
- 1 glāze persiku vai mango sulas
- 1 glāze apelsīnu sulas
- ¼ glāzes laima sulas
- 2 TB šķidrā medus
- ¼ tējk kardamona
- ¼ tējk kanēļa
- Šķipsnu sāls
- Šķipsnu zemes krustnagliņas
- ½ paniņas vai vienkārša jogurta (es lietoju bez taukiem, un tas lieliski garšo)
- 2 TB amaretto vai aprikožu brendijs
Nelielā pannā grauzdējiet mandeles apmēram 3 minūtes. Bieži tos samaisiet un noņemiet no karstuma, kad tie izskatās zeltaini. Ielieciet mandeles malā.
Lielā katliņā apvienojiet visu, izņemot mandeles, paniņas un amaretto. Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un sautējiet apmēram divpadsmit minūtes, līdz persiki ir ļoti mīksti. Ļaujiet tai atdzist.
Kad tas ir atdzisis, biezenī sakuļ blenderī nelielās partijās. Ielieciet to lielā bļodā un sajauciet paniņas un amaretto. Pārklājiet un ledusskapī vismaz četras stundas. Pirms pasniegšanas apkaisa ar grauzdētām mandelēm. Man ar to patīk vienkāršie tējas cepumi. Kalpo 6.
2. Atdzesē gurķu zupu
avotsTas nāk par labu Country Living. Es zinu, ka gurķiem nav milzīgas uzturvērtības, bet tie garšo tik labi.
- 3 vidējus, iesētus gurķus, nomizotus un sasmalcinātus gabaliņos
- ¾ tase plāni sagrieztu zaļo sīpolu
- 1 TB citrona sulas
- 1 tējk citrona miziņas
- 1 tējk sāls (vislabākais ir jūras sāls)
- ½ tējk svaigi malti pipari
- 1 ½ tases dārzeņu buljona
- ½ skāba krējuma (bez taukiem ir labi)
Ievietojiet visu, izņemot skābo krējumu, blenderī un biezenī. Iemaisa skābo krējumu un atdzesē līdz ļoti aukstam (vismaz stundu). Pasniedziet ar papildu gurķu šķēlītēm, zaļajiem sīpoliem un citrona miziņu. Kalpo 4.
3. Lucky’s Gazpacho
Šis gazpacho nedaudz atgādina aukstu dārzeņu zupu. Lucky ir viens no talantīgajiem mājas pavāriem vietnē All Recipes.com. Tā ir lieliska zupa dārza dārzeņu izmantošanai.
- 2 sasmalcināti plūmju (romu) tomāti
- ½ sakapāta gurķa
- ½ sakapātu zaļo paprikas
- ½ sakapātu sarkano paprikas
- ½ sakapāta sarkanā sīpola
- 1 malta ķiploka daiviņa
- 2 tases tomātu sulas
- 2 tējk liellopa buljona granulu
- ½ tējk. Žāvēta bazilika un oregano
- ¼ tējk. Selerijas un galda sāls
- 1/8 tējk maltu melno piparu
- 1 ½ tējk katra Vorčesteras mērces un sarkanvīna etiķa
Apcepiet dārzeņus un ķiplokus blenderī apmēram 30 sekundes. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un vēl pāris reizes pulsējiet, lai tas būtu rūpīgi sajaukts. Atdzesējiet vismaz stundu pirms pasniegšanas. Vislabāk garšo, ja pagatavojat to iepriekšējā dienā un ļaujat tai atdzist nakti. Kalpo 4.
4. Avokado zupa
Kā jūs zināt, es mīlu avokado. Šajā zīdainajā auglī ir kaut kas dekadenta. Sajauc to ar gurķiem un es esmu debesīs. Šī zupa ir patiešām arī ar zemu kaloriju un tauku saturu.
Kredīts par recepti tiek piešķirts Alanai Kelloggai no Veggie Ventures emuāra.
- 2 avokado, mizoti, sasmalcināti un sasmalcināti
- 1 gurķis bez sēklām, nomizots un sasmalcināts
- 1-2 sagriezti zaļie sīpoli - izmantojiet tikai balto pamatni un vieglāko zaļo daļu, pārējo ietaupiet garnēšanai vai izmantošanai salātos
- ¼ tase ūdens
- 1 TB medus vai agaves
Visas sastāvdaļas sablenderē blenderī un vismaz stundu pirms pasniegšanas atdzesē. Kalpo 2.
5. Kukurūzas biezzupa
avotsŠī pēdējā zupa nāk no Barbara Bakes emuāra. Tā ir karsta zupa, bet tajā lieliski tiek izmantota kukurūza, kas ir viens no maniem iecienītākajiem vasaras vēlajiem dārzeņiem.
- 6 ausis svaigas kukurūzas
- 1 vidējs kartupelis, sagriezts kubiņos (es atstāju ādu - tas ir labs jums, bet, ja vēlaties, varat to nomizot)
- 4 šķēles vārītas un sasmalcinātu bekonu
- Sāls un pipari
- 4 TB sviesta
- ½ glāzes sasmalcināta sīpola
- 1/8 tējk kajēnas piparu
- ¼ glāzes miltu
- 4 tases piena (vai pusotras)
Sakuliet kukurūzu un nogrieziet kodolus no vālītes. To var izdarīt, stāvošu ausi platā bļodā un ar nazi griežot lejā. Pēc tam lieciet asmens plakano pusi gar vālīti, lai no tā izkļūtu kukurūzas piens.
Neuztraucieties, ja nesaņemat daudz, dažās vālītēs ir vairāk nekā citās. Paņemiet neapbruņotās vālītes un ielieciet katlā ar cieši pieguļošu vāku kopā ar 2 tasītēm ūdens. Apkaisa to ar sāli un pipariem un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Nolaidiet siltumu, pārklājiet to un ļaujiet tam viegli vārīties apmēram 30 minūtes. Izslēdziet siltumu un atlieciet to malā.
Dziļā zupas katlā izkausē sviestu un pievieno sīpolus. Vāra tos uz vidējas uguns karstumu apmēram minūti, līdz tie sāk mīkstināties, laiku pa laikam maisot. Nolaidiet siltumu līdz vidēja lieluma un samaisiet miltus.
Gatavojiet to, nepārtraukti maisot, līdz milti izskatās zeltaini un vairs nesmaržo. Tam vajadzētu būt tikai dažām minūtēm. No buljona noņemiet vālītes un izmetiet. Zupas katlā pievienojiet pienu un kukurūzas buljonu un palieliniet siltumu līdz vidēji augstam.
Pastāvīgi samaisiet vai saputojiet, līdz milti ir pilnībā izšķīduši un maisījums sāk sabiezēt - apmēram 2 minūtes. Iemaisa atlikušās sastāvdaļas un uzvāra.
Gatavojiet 10-15 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti un zupa ir sabiezējusi. Pielāgojiet garšvielu pēc vēlēšanās un pasniedziet. Kalpo 4.
Vasaras zupas ir viegli un vieglas. Viņi lieliski atpūsties no salātiem un grilētiem dārzeņiem un joprojām ļauj jums izbaudīt labāko, ko var piedāvāt jūsu dārzs vai zemnieku tirgus. Tiek pasniegta zupa.
Vāka foto: smithratliff.com
