Fakti par šokolādi, kuru jūs nekad nezināt: garšīgi un noslēpumaini

Fakti par šokolādi, kuru jūs nekad nezināt: garšīgi un noslēpumaini

Jums tas patīk, jūs alkstat, tā ir visgardākā lieta, ko cilvēki jebkad ir sarūpējuši, bet par to jūs maz zināt. Šeit ir daži fakti par šokolādi, kas jums patiks.

Saskaņā ar OneGreenPlanet datiem vidējais amerikānis gadā ēd aptuveni 12 mārciņas šokolādes visu desertu, svētku dienu un festivālu laikā. Šokolāde ir kaut kas saistīts gan ar mūsu kultūru, gan ar vēderiem, un par pārtiku, kas tik iekļauta Amerikas ēdienkartēs, mēs par to zinām satriecoši nelielu informācijas daudzumu. Tātad, lai labotu šo netaisnību, mēs nolemjam jums pastāstīt dažus faktus par šokolādi, kas varētu mainīt to, kā jūs to skatāt.

Kā tas patiesībā tapis

Avots:Avots:

Kakao pupiņas aug kā futbola lieluma augļi un rūpīgi jāgatavo, pirms tās var kļūt par šokolādi. Koki var augt tikai 20 grādus uz ziemeļiem un dienvidiem no ekvatora tādos lauku rajonos kā Rietumāfrika, Dienvidaustrumāzija un Centrālā un Dienvidamerika. Saskaņā ar TheStoryofChocolate.com, koki ir trausli un uz tiem nevar uzkāpt, tāpēc zemniekiem pāksti jānogriež ar gariem āķiem un jāatver un ar rokām jāizvelk celulozes pārklātas sēklas.

Šokolādes audzēšana tūkstošiem gadu ir notikusi tāpat, jo “ar rokām gatavots process” joprojām ir visefektīvākais un garšīgākais veids, kā pagatavot šokolādi. Tad šokolādes pupiņas iesaiņo banānu lapās, lai raudzētu, un ļauj baltajam mīkstumam nožūt no atsevišķām pupiņām. Tad pupiņām ļauj saulē nožūt, pirms tās beidzot var sūtīt pa visu pasauli un pārvērst šokolādē.


Cilvēktiesību jautājumi šokolādes jomā

Kakao koki Āfrikā

Nevar noliegt, ka pārtikas ražošanas procesā, kas ir tik ļoti atkarīgs no fiziski kvalificēta darbaspēka, daudziem cilvēkiem ir jāaudzē šokolāde. Tā kā kakao koki var augt tikai tādos lauku rajonos, kā nabadzība, piemēram, Rietumāfrikā, Dienvidamerikā un Āzijā, ir strīdi.

Aptuveni 75% no visas šokolādes ražošanas pilnībā tiek koncentrēti Rietumāfrikā, un liela daļa tiek veikta, izmantojot bērnu darbu. Problēma ir tā, ka ir tik grūti uzzināt, kad šokolāde tiek ražota, izmantojot bērnu darbu, jo tik daudz no tā ir un tā nav pietiekami reglamentēta, lai varētu pateikt.


Godīgas tirdzniecības šokolāde ir aģentūra, kas īpaši pārliecinās, ka šokolāde, ko viņi pērk un lieto, tiek ražota ar taisnīgu algu un bez bērnu darba, taču tā ir dārgāka un mazāk pieejama nekā parastā šokolāde. Ir viegli aizmirst, ka veikalos un mājsaimniecībās tik izplatītā šokolāde patiesībā ir eksotisks produkts, kam visā pasaulē ir jābrauc katrā Snickera bārā vai Hershey.

Lai gan ir grūti precīzi noteikt, vai šokolāde tiek taisīta taisnīgi, ir cilvēki, kuriem ir godīga šokolādes audzēšanas prakse. Šajā sarakstā ir visi uzņēmumi, kas izmanto godīgi pagatavotu šokolādi, kas, pēc Food Empowerment Project uzskatiem, ir godīgas etiķetes vērts.

Vides ietekme

Avots:Avots:

Viena no šokolādes lielākajām sastāvdaļām nav kakao, bet gan palmu eļļa. Tas rada milzīgas bažas par vidi, jo palmu eļļas audzēšana iznīcina lietus mežus. Tas aug tikai karstā temperatūrā, bet tas nenozīmē, ka tas īpaši jāaudzē lietus mežos.


Tas ne tikai laiku pa laikam pārvieto no meža dzīvojošās tautas, bet arī iznīcina zemes bioloģisko daudzveidību. Tas nozīmē, ka tā vietā, lai vienā nelielā platībā būtu tūkstošiem augu sugu, viens augs pārņem visu platību.

Pēc WWF domām, šīs lielās saimniecības arī kļūst par barjerām starp lietus mežu daļām, kas nozīmē, ka dzīvnieki nevar šķērsot no viena apgabala uz otru, nešķērsojot lielas palmu eļļas plantācijas, kuras viņi vilcinās darīt. Tādējādi dzīvnieku sugas tiek sadalītas zemākos apgabalos, nesasniedzot piekļuvi dzīvniekiem, kurus viņi ēd pārtikai, vai citām sugām, kas ir līdzīgas.

Tas attiecas uz visiem sugu veidiem, sākot no zemes mikroorganismiem, augiem, kukaiņiem, putniem, rāpuļiem un zīdītājiem. Lietus meži jau ir visblīvākie apgabali sugu dažādošanai pasaulē, tāpēc, atņemot visus šī meža akrus, tas ir vērtīgāks nekā jebkura cita zemes daļa.

Īpaši pārvietoti ir apdraudētie orangutani, kuru vienīgais dzīvesveids ir palmu eļļas augšanai izmantotās vietas. Laižamas mazākās un mazākās teritorijās, jau apdraudētām sugām ir jākonkurē par pārtiku un zemi, vienlaikus cīnoties ar tradicionālajām slimībām un sugas ietekmi.

Tātad, kāpēc mums vajadzētu rūpēties? Daži orangutānu klani ir izmiruši, un varbūt dažām dīvainām bumbām un augiem nav platību, kur augt. Kāpēc mums rūp? Ja palmu eļļa tur jāaug un mēs to izmantojam, vai mums ir vēl viena iespēja? No visiem lauksaimniecības vides jautājumiem palmu eļļa tiek minēta kā viens no galvenajiem jautājumiem, ko WWF vēlētos novērst. Tas nozīmē, ka ārpus visiem citiem jautājumiem, par kuriem mēs mēdzam dzirdēt ziņās.

Tam vien vajadzētu padarīt to par pietiekami lielu darījumu, lai mēs pamanītu un mēģinātu mazāk izmantot palmu eļļu un / vai aizstāt to ar citu eļļu izmantošanu. Kad bioloģiskā daudzveidība samazinās, samazinās arī jaunu atklājumu iespēja. Pat ja jums nerūp dzīvnieki, palmu eļļas ražošanā izdalītie dūmi sadedzina lietus mežu kūdru vai nedzīvas augu vielas.

Saskaņā ar Ensia.com, sadedzinot vienu hektāru kūdras zemes, atmosfērā tiek izmests 6000 metrisko tonnu oglekļa.Tas ir smieklīgs oglekļa daudzums gaisā, ko es neredzu, kāpēc kāds to vēlētos.

Iespējamie risinājumi:

Audzējiet palmu eļļu kaut kur citur. Tas nav ļoti pastāvīgs labojums, bet vismaz saglabā milzīgo triecienu.

Indonēzija un Malaizija piegādā 85% pasaules palmu eļļas, bet tas nav jādara. Labāka alternatīva ir palmu stādu pārvietošana tikai uz citām turīgākajām valstīm, nevis to aizstāšana pavisam.

Uzņēmums Sanfrancisko, Kalifornijā, ar nosaukumu Solazyme, jau rada aļģu eļļu, kas ir veselīgāka par palmu eļļu pēc jūdzes un ir videi stabila. Pārslēdzoties uz šo alternatīvu un padarot to par dzīvotspējīgu plašā mērogā, mēs varētu atrisināt pārsteidzošu daudzumu vides problēmu.

Šokolādes ieguvumi veselībai

Avots:Avots:

Nav īsti noslēpums, ka tumšā šokolāde mums nāk par labu, taču tās potenciāls bieži tiek nepietiekami novērtēts. Saskaņā ar womenshealthmag.com, Zviedrijas pētījums pierādīja, ka iknedēļas tumšās šokolādes patēriņš vidējā sieviešu dzīves laikā var samazināt sirds mazspējas risku līdz pat trešdaļai. Ir vērts ņemt vērā sirds mazspējas iespēju samazinājumu par 30%.

Tā kā mirstības cēlonis ir sirds kaites, viss, ko meitene var darīt, lai stiprinātu sirdi, ir tā vērts. Ir bijis zināms, ka tas mazina tieksmi pēc cilvēkiem, kuri sajūt taukus vai saldos ēdienus, pēc tam, kad ir apēstas nelielas tumšās šokolādes porcijas. Dīvainā kārtā tumšā šokolāde var palīdzēt kontrolēt jutību pret insulīnu. Tas ir pareizi, ēdot tumšās šokolādes virs mandelēm un avenēm, tas faktiski var palīdzēt jums cīnīties pret 2. tipa cukura diabētu.

Veselības pētījumos, kaut arī nesaka, ka stresa ēšana jebkurā gadījumā ir laba iespēja, tomēr sakiet, lai sievietes pēc tumšās šokolādes sabrukšanas atliktu saldējumu. Tas samazina stresa hormonu gremošanu un mazina arī cilvēka uztraukumu.

Visbeidzot, tumšajā šokolādē esošie flavonoīdi palielina smadzeņu asins plūsmu, stimulējot smadzeņu darbību un ļaujot koncentrēties un grūtāk domāt par grūtākiem uzdevumiem. Noslēgumā jāsaka, ka, ja jūs tagad nemīlat tumšo šokolādi, iemācieties to mīlēt. Piena šokolāde noteikti garšo labāk, jo mēs bieži pie tā esam pieraduši, taču tumšajai ir savas priekšrocības, un dažās receptēs tā var būt tikpat efektīva.

Šokolādes ekonomika ASV

Avots:Avots:

Kaut arī šokolādes ražas novākšanā ir vajadzīgs vecmodīgs darbs, nokļūstot ASV vai citās turīgās valstīs, kurās pupas tiek pārveidotas par patiesu šokolādi, darba vietu skaits samazinās. Mašīnas pārsteidzoši arvien vairāk izspiež rūpnīcas darbiniekus. Lai gan cilvēkiem joprojām ir jāpārrauga, vai mašīnas pareizi veic savus darbus, arvien mazāk darbinieku ir jāpieņem darbā.

Lai gan kopš 1980. gada patērētās šokolādes daudzums ir aptuveni vienāds, rūpnīcas darbinieku daudzums nav. Saskaņā ar CNN datiem 1980. gadā šokolādes fabrikas darbinieku skaits bija aptuveni 54 000, bet 2013. gadā šis skaits ir samazinājies līdz 38 000. Divas labākās vietas, kur cilvēki strādā šokolādes rūpnīcās, ir Čikāga, Ilinoisa un Sanfrancisko, Kalifornija.

Nav arī pārsteigums, ka šokolādes kompānijas, tāpat kā vairums citu uzņēmumu, pārceļ savas rūpnīcas uz ārzemēm, lai iegūtu lētāku darbaspēku. Tā kā šokolāde ir 83 miljardu dolāru liels uzņēmums gadā, tā noteikti ir uzņēmējdarbības nozare, kas uzņēmumiem var būt ienesīga. Tā kā lielāko daļu pasaules šokolādes ēd ASV un Eiropas valstis, tas ir zinātkāri, ka šokolādes ēšana citās kultūrās nav pieķērusies tāpat kā šeit un Eiropā.

Tas, vai kāds no šiem numuriem ietekmē lasītāja viedokli par šokolādi, ir pilnīgi aktuāls. Es to interpretēju kā interesantu tendenci un korelāciju, taču tai nav gandrīz tādas pašas ietekmes kā, piemēram, kā šokolādes audzēšana ietekmē bērnu darbu un trešās pasaules ekonomiku.

Šokolādes mīti

Avots:Avots:

Daudzi mīti par šokolādi, kas vairumam cilvēku ir iesakņojušies, ir nekas cits kā vecu sievu pasakas. Lai atmestu šokolādes mītus, ir jādodas pie tiem pa vienam:

  1. Šokolāde izraisa pūtītes: Patiesībā ir ļoti maz faktu, kas to apstiprina, lai gan zinātnieki zina, ka diētas ar augstu tauku saturu ar augstu sāls saturu var izraisīt pūtītes, tomēr šokolāde pati par sevi nav vainīgā. Neveselīgs uzturs ar daudz tauku un sāls palielina organisma iekaisuma reakciju, tāpēc palielinās sebums (smaka, kas izraisa pūtītes), un bamba - zits.
  2. Šokolādē ir daudz kofeīna: Viena oz. šokolādes ir apmēram tikpat daudz kā kafija bez kofeīna. Viena oz. tumšās šokolādes ir 12 mg. kofeīna, savukārt parastā kafijā ir aptuveni 95 mg. Tas nav ļoti nozīmīgs daudzums, un tas nav pietiekami, lai uztraucos ikvienu, kurš vēro kofeīna daudzumu, ko viņi patērē noteiktā laika posmā.
  3. Šokolāde izraisa migrēnas: Lai arī bieži tiek minēts kā migrēnas izraisītājs, pētījumos, kur cilvēkiem tika dota puse no ceratoniju gatavota šokolādes un puse kakao, migrēnas sākuma vai apstāšanās vietās nebija novērojamas atšķirības. Tas ir pietiekami, lai pieņemtu, ka, kaut arī ceratonijas ir pilnīgi atšķirīgas no šokolādes, tām bija tāda pati ietekme, kas, domājams, nebija nekāda. Tādējādi šokolāde nevar būt pietiekami labs iemesls gan smagas, gan vieglas galvassāpēm.
  4. Carob ir jums labāks nekā šokolāde: Labi, tāpēc šis ir pusmīts. Kaut arī ceratoniju viens pats mazāk nobaro, kad ražotāji ceratoniju iegūst šokolādē, viņiem ir jāpievieno tauki, lai tas veiksmīgi pārvērstos konfektes. Carob ir dabiski saldāks par kakao, taču nevajag muļķoties domāt, ka ceratoniju veidotā šokolāde ir tūlītēja svara zaudēšanas revolūcija, kas ļauj jums joprojām panākt šokolādes korekciju. Runājot par to, tie ir aptuveni vienādi.
  5. Šokolāde rada aizraušanos: Šis ir vēl viens mīts, jo, lai gan šokolādes iedarbību uz prātu var uzskatīt par līdzīgu narkotiku iedarbībai, kad tika veikti eksperimenti, tā nav radījusi atkarību izraisošas īpašības. Lai izskaidrotu, norijot kakao kapsulu, netika novērota skaidra tieksme pēc šokolādes, bet, kad cilvēks ēda šokolādes tāfelīti, tā arī bija. Tas liek domāt, ka “alkas pēc šokolādes” ir vairāk apgūta kultūras atkarība, nevis psiholoģiska atkarība, piemēram, patiesas atkarību izraisošas vielas. Cilvēki citās valstīs, kas nav Eiropas valstis, gandrīz ne alkst pēc šokolādes vai ziņo, ka tērē tik daudz laika, domājot par veidiem, kā šokolādi izmantot ikdienas ēdienkartēs.

Paziņojiet mums, ko jūs domājat par šo visu sarakstu, kas jums bija jāzina par šokolādi. Kopīgojiet to ar visiem šokolādi mīlošajiem draugiem vai ar saviem Facebook draugiem. Ir svarīgi uzzināt vairāk par to, ko tik viegli iegādājamies, un šokolāde ir pietiekami izplatīta viela, ka tā ir pelnījusi dažu dažādo aspektu analīzi.

GIVING LEADER TO A STRANGER??!! (Oktobris 2022)


Tags: šokolādes fakti jautri sīkumi

Saistītie Raksti