Mēs apsēdāmies ar kaislīgu ēstuvi, lietišķu sievieti un kvalificētu dietologu Džesiku Koksu, lai ātri sarunātos, un mēs viņu tūlīt pārsteidza. Džesika var mainīt jūsu dzīvi ar vienkāršām ēdiena izmaiņām.
Džesika Koksa ir kaislīga uztura speciāliste, kvalificēta uztura speciāliste un uzņēmuma īpašniece, kas vada Uztura klīniku Brisbenā, Kvīnslendā. Paralēli klīnikai viņa pārvalda Džesikas Koksas vietni un emuāru, kas ir viss, ko viņa mīl, izpausme, iekļauta vienā, ieskaitot fotogrāfiju. Jaunākajos gados viņa pat studēja vizuālās mākslas bakalaurā (Photomedia).
Džesikas uztura klīnikā viņa ārstē visu veidu slimības, lai arī pārsvarā ārstē klientus ar pastāvīgiem gremošanas traucējumiem un pārtikas nepanesamību. Šim kaislīgajam uzkodam ir bakalaura grāds veselības zinātnē (uzturs), un viņa savu praksi vada jau astoņus gadus.
YQ: Kad un kā sākās jūsu aizraušanās ar ēdienu?
Džesika: Mani audzināja bioloģiskā, ļoti pašpietiekamā lauku saimniecībā Viktorijas štatā, kur mani dabiski ieskauj mājās gatavoti produkti un lauku stila ēdieni. Mana māte ir kaislīga pavāre un maizes cepēja, tāpēc mēs vienmēr atradāmies ēdiena gatavošanas un skaistu cepamo izstrādājumu smaržas dēļ, kas nāk no krāsns.
Es domāju, ka tad, kad jūs esat iegremdējies pasaulē, kurā no mazotnes aizraujas ēdiens, ka mīlestība pret ēdienu, kas raksturīga caur asinīm, ir tikai dabiska virzība.
YQ: Kas jūs visvairāk interesē veselībā un uzturā?
Džesika: Man tas ir pārtikas (tas ir uzturs) spēks un spēja mainīt mūsu veselību. Mēs burtiski esam tie, ko ēdam, tāpēc, ēdot pārtiku, kas mums nav piemērota, mūsu ķermenis kļūst slimīgs un kliedz uz mums ar ārējiem pārmaiņu simptomiem. Un otrādi, kad mēs ēdam barojoši savām individuālajām vajadzībām, mūsu ķermenis var mirdzēt ar dzīvīgumu un veselību.
YQ: Kādas ir jūsu iecienītās darba daļas? Kas tev vismazāk patīk?
Džesika: Mana iecienītākā darba daļa, bez šaubām, ir redzēt, kā klienti apmainās ar pārtiku. Tas, ka kāds redz no sāpju, noguruma un zemas pašnovērtējuma vietas uz laimi un rosību, ir vienmēr priecīgs. Es arī mīlu redzēt, ka mani klienti uzzina par veselīgu uzturu, ne tikai dodot tam iespēju, bet arī sajūsmā par to, cik garšīgi tas var būt!
Es nedomāju, ka darbā ir kaut kas, kas man nepatīk, bet noteikti ir smagi izaicinājumi. Gadu gaitā esmu izveidojis ļoti spēcīgas saites ar klientiem ar smagi sliktu veselību, un, pazaudējot viņus, tas visu satrauc. Bet tas, ka man bija iespēja iegūt šādus cilvēkus manā dzīvē, ir bijis tik bagātinošs. Es nekad to nemainītu.
YQ: Kāds ir visizplatītākais mīts par uzturu?
Džesika: Ir tik daudz! Droši vien tas, kas mani visvairāk pamudina, ir tas, ka ogļhidrāti ir slikti. Ogļhidrāti ir svarīgs makroelementu daudzums, un galveno makroelementu izslēgšana no mūsu uztura uzņemšanas prasa tikai nepatikšanas. Mums jāslēdz miers ar ogļhidrātiem un jāsāk uzpildīt savu ķermeni ar pareizajiem ogļhidrātu avotiem, kas ir atbilstoši mūsu vajadzībām.
YQ: Kāda ir kļūda numur viens, ko cilvēki pieļauj, cenšoties ievērot diētu?
Džesika: Izgriezt ogļhidrātus! Tas var darboties īstermiņā, bet parasti tas izraisa nogurumu, aizcietējumus un alkas pēc cukura, kā rezultātā rodas iedzeršana un svara pieaugums.
YQ: Kas ir izrādījies labākais motīvs, lai cilvēki sāktu mainīt savus sliktos uztura ieradumus un apgāzt jaunu lapu?
Džesika: Pēc manas pieredzes slikta veselība vai slikta pašsajūta pietiekami ilgi motivē cilvēkus veikt izmaiņas, nevis izredzes uz nepārtrauktu sliktu pašsajūtu! Tā kā kultūra, mēs parasti neveicam izmaiņas uzturā, ja vien mēs neesam saskārušies ar problēmu. Es domāju, ka šis domāšanas veids tomēr sāk mainīties, un ir notikusi kustība, kas stingri virzās uz apziņu, ka profilakse ir vislabākais līdzeklis.
YQ: Kas ir vienīgais, ko cilvēki var ēst vai dzert katru dienu, lai palīdzētu atbrīvoties no toksīniem?
Džesika: Es labprāt jums teiktu, ka ir viena lieta, kas to darīs pati, bet tas tā nav. Tas ir vairāk par labi sabalansēta barojoša ēdiena uzņemšanu, kas radīs brīnumus. Kā pārtikas grupa es teiktu, ka krustziežu dārzeņi ir noderīgi, lai palīdzētu aknu detoksikācijas ceļos un arī hormonu attīrīšanā, kas ir svarīgi daudzām sievietēm.
YQ: Kāda ir jūsu iecienītākā veselīgā uzkoda?
Džesika: Eeek! Tikai vienu?? Labi. Pašlaik tas ir kokosriekstu un vaniļas chia pudiņš ar sezonālām mellenēm un zemesriekstu pastu. Man arī nepietiek ar šiem pašmāju šokolādes čipsi iesala sīkdatnēm!
YQ: Jūs savā emuārā sakāt, ka esat tahini atkarīgais. Kas tajā ir tik īpašs? Un vai jūs varat dalīties ar mums savā iecienītajā tahini receptē?
Džesika: Pirmkārt un galvenokārt, man tas attiecas uz garšu. Tas ir tas, kas tajā ir tik īpašs… tas garšo kā šķidrs zelts! Tahini ir arī ļoti augsts kalcija līmenis un pasakains augu bāzes neaizstājamo tauku un aminoskābju avots. Vairāk par tahini ieguvumiem veselībai un to, kā pagatavot tahini, varat izlasīt manā emuārā.Mana iecienītākā tahini recepte būtu mana burkānu kūka chia pudiņi, uz kuriem ar tahini, vai kā mērce, piemēram, manos tomātu, mandeļu un kartupeļu salātos.
YQ: Kāds vēl jums ir padoms, lai palīdzētu mūsu lasītājiem dzīvot veselīgāku dzīvi?
Džesika: Pirmkārt un galvenokārt, klausieties savu ķermeni un atrodiet to, kas jums vislabāk der. Nesekojiet iedomām tikai tāpēc, ka tās ir foršas vai to dara jūsu labākais draugs. Ja neesat pārliecināts par to, kas jums vislabāk der, meklējiet kvalificēta speciālista palīdzību. Ieguldiet savu veselību īstermiņā un gūstiet labumu ilgtermiņā.
Katru dienu piepildiet savu uzturu ar pārtikas produktiem, kas nav izgatavoti no iepakojumiem. Tam nav jābūt izdomātam un jaunākajam superfood iedomam, vienkārši vienkāršiem veseliem pārtikas dārzeņiem, augļiem, graudiem, pākšaugiem un olbaltumvielām, kas labi der jums.
Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, atstājiet malā 10 minūtes savas dienas neatkarīgi no tā, vai ir rīts vai vakars, lai pagatavotu ēdienu nākamajai dienai. Šīs 10 minūtes patiešām var mainīt jūsu dzīvi.
Džesika ir akreditēta un praktizējoša uztura speciāliste ar veselības zinātnes (uztura) bakalauru. Džesika ir pieejama konsultācijām savā klīnikā Brisbenā, Austrālijā. Džesika piedāvā arī Skype un telefona konsultācijas starp valstīm un visā pasaulē.
Sazinieties ar Džesiku, ja rodas jautājumi vai jautājumi uz e-pastu reception@jessicacox.com, vai lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet viņas vietni www.jessicacox.com.au. Saņemiet lieliskas idejas par ēdienu un iedvesmu, sekojot Džesikai Instagram, Facebook, Pinterest un Twitter.
