Glutēna nepanesamību un citas ar lipekli saistītas slimības ir grūti diagnosticēt, atstājot upuri bezcerīgā veidā par labsajūtu. Uzziniet lipekļa nepanesības simptomus, lai mēs varētu apturēt šo briesmīgo autoimūno traucējumu ciklu.
Autoimūnos traucējumus sauc par klusajiem slepkavām, un daudzējādā ziņā tie ir tikpat bailīgi, cik izklausās. Viņi ir labi pazīstami ar tālejošiem simptomiem, padarot pilnīgi iespējams, ka gandrīz ikvienam uz Zemes ir traucējumi.
Vēl satraucošāka ir tā, ka tos ir grūti pārbaudīt… it īpaši, ja nezināt, ko meklējat! Daudzi cilvēki dodas uz ārsta kabinetu, jo viņi “vienkārši nejūtas pareizi”, un paiet gadi, līdz viņi beidzot saņem atbildes. Šajā rakstā, cerams, saņemsit pietiekami daudz informācijas, lai varētu atpazīt glutēna nepanesības simptomus.
Izpratne par lipekli
Labi, pirmkārt, mums ir tieši jānorāda fakti par to, kas pat ir lipeklis. Filmā This Is the End ir redzama aina, kad Sets Rogans un Džejs Baručels atrodas mašīnā un Sēta pasaka Džejam, ka viņš ir uzkopis. Džejs ir samulsis, un viņi sāk spuroties. Tad Sets iesaucas: “Skaties cilvēks, ja tu pārstātu ēst glutēnu, tu justos daudz labāk visu dienu.
Ikreiz, kad jūtaties kauns, tas notiek lipekļa dēļ. ”Uz kuru Džejs atbild:“ Tā nav taisnība. Kurš tev teica, lai neēd lipekli? Jūs pat nezināt, kas ir lipeklis. ”Viņi brīdi diskutē par to, vai Seth patiesībā zina, kas tas ir, līdz Seth saka:“ Glutēns ir neskaidrs termins. Tas ir kaut kas, ko izmanto, lai klasificētu sliktas lietas. Jūs zināt? Kalorijas. Tas ir lipeklis. Tauki. Tas ir lipeklis. ”
Tik smieklīgi, kā tas jau šķiet, pēc tam, kad viņi ir beiguši ķerties pie tā, kas ir lipeklis, nākamajā ainā viņi abi automašīnā ēd burgerus (kas, iespējams, satur lipekli). Acīmredzot mēs zinām, ka lipeklis nav neskaidrs, vispārīgs termins, kas apraksta tikai visas sliktās lietas, bet tas ir vispārīgs termins, lai aprakstītu olbaltumvielu tipus, kas atrodami kviešu, rudzu, miežu un tritikāles produktos.
Trīs lietas, kurās ir visvairāk lipekļa, ir kvieši, mieži un rudzi. Celiakija (Celiakiju izraisa lipekļa nepanesamība) izskaidro, kur parasti atrodamas šīs vielas:
Kvieši parasti sastopami:
- maizes
- ceptas preces
- zupas
- makaroni
- graudaugi
- mērces
- salātu mērces
- roux
Mieži parasti sastopami:
- iesals
- pārtikas krāsviela
- zupas
- iesala etiķis
- alus
Rudzi parasti sastopami:
- rudzu maize, piemēram, pumpernickel
- rudzu alus
- graudaugi
Glutēna nepanesamība (celiakija)
Ir ļoti grūti atzīmēt visus simptomus, kas var justies ar lipekļa nepanesamību. Ikvienam ir atšķirīga pieredze ar to, un dažādos laikos izjūt ļoti daudz dažādu simptomu.
Ārējie faktori, izmaiņas uzturā, stress un citas lietas var ietekmēt arī jūsu simptomus. Tiek uzskatīts, ka ir vairāk nekā 300 dažādu celiakijas simptomu un jutīguma pret glutēnu, taču šeit ir daži tipiski manekena simptomi:
Kuņģa-zarnu trakta simptomi: Šie ir daži no “klasiskajiem” - kaut arī ne visizplatītākajiem - celiakijas simptomiem:
- Sāpes vēderā un distension
- Skābes refluksa
- Uzpūšanās
- Aizcietējumi
- Caureja
- Gāzes un vēdera uzpūšanās
- Taukaini, nepatīkami smaržojoši, peldoši izkārnījumi
- Slikta dūša
- Vemšana
- Svara zudums vai svara pieaugums
Ne-zarnu trakta simptomi: Interesanti, ka, lai arī jutīgums pret glutēnu un celiakija ietekmē zarnas, lielākajai daļai cilvēku simptomu nav kuņģa-zarnu trakta. Šajā daļējā sarakstā ir tikai daži no vairāk nekā 250 simptomiem, kuru centrā nav gremošanas trakta.
- Nogurums un vājums (dzelzs deficīta anēmijas dēļ)
- Vitamīnu un / vai minerālu deficīts
- Galvassāpes (ieskaitot migrēnas)
- Locītavu / kaulu sāpes
- Depresija, aizkaitināmība, bezvērtība un garastāvokļa traucējumi
- “Izplūdušās smadzenes” vai nespēja koncentrēties
- Neauglība
- Patoloģiski menstruālie cikli
- Zobu emaljas nepilnības un pārkāpumi
- Krampji
- Neveiklība (ataksija)
- Nervu bojājumi (perifēra neiropātija)
- Elpošanas problēmas
- Sāpes čūlas (apthus čūlas)
- Laktozes nepanesamība
- Ekzēma / psoriāze
- Rosacea (ādas slimība)
- Pūtītes
- Hašimoto slimība, Sjögrena sindroms, sarkanā vilkēde un citi autoimūnas traucējumi
- Agrīna osteoporozes sākšanās
- Matu izkrišana (alopēcija)
- Zilumi viegli
- Zems cukura līmenis asinīs (hipoglikēmija)
- Krampji muskuļos
- Deguna asiņošana
- Pietūkums un iekaisums
- Nakts aklums
Ja jūs interesē redzēt visu 300 simptomu sarakstu, varat to redzēt šeit!
Ja lipekļa nepanesamību (celiakiju) neārstē, simptomi pastiprināsies un būs ļoti nopietnas ilgtermiņa veselības problēmas. Šis ir to problēmu saraksts, kuras norāda celiakija:
- Ilgtermiņa veselības apstākļi
- Dzelzs deficīta anēmija
- Agrīni sākusies osteoporoze vai osteopēnija
- Neauglība un aborts
- Laktozes nepanesamība
- Vitamīnu un minerālvielu deficīts
- Centrālās un perifērās nervu sistēmas traucējumi
- Aizkuņģa dziedzera nepietiekamība
- Zarnu limfomas un citi GI vēzis (ļaundabīgi audzēji)
- Žultspūšļa darbības traucējumi
- Neiroloģiskas izpausmes, ieskaitot ataksiju, epilepsijas lēkmes, demenci, migrēnu, neiropātiju, miopātiju un multifokālu leikoencefalopātiju
Pārmērīga lipekļa nepanesības pārbaude
Pastāv lipekļa nepanesamība (celiakija) un jutīgums pret glutēnu. Viņi abi izskaidro situāciju, kad cilvēkam ir slikta reakcija uz lipekli, bet lipekļa nepanesamība ir celiakija, un jutība pret glutēnu ir celiakijas nesaturēšana. Daudzi cilvēki tiek pārbaudīti, jo viņi domā, ka viņi nepanes lipekli, bet testa rezultāti ir negatīvi.
Naturalnews saka, ka “tradicionālā glutēna nepanesības līmeņa pārbaude asinīs meklē tikai vienu no sešiem kviešu polipeptīdiem - gliadīnu. Ir vēl pieci citi: kviešu dīgļu aglutinīns, glteomorfīns, gltueinīns, prodynorphin un omega gliadīns. Jebkurš no šiem pieciem vai to kombinācija ikvienam var izraisīt reakciju uz kviešiem. ”
Labākais veids, kā uzzināt, vai jums ir jutība pret glutēnu, ir dažu nedēļu laikā pilnībā noņemt visu lipekli no uztura un pēc tam to lēnām atjaunot. Ja jūs jūtaties labāk bez lipekļa vai atkal jūtaties briesmīgi, kad to atkal ievedat, tad jūs zināt, ka jums ir problēma. Lieliski, ka jūs zināt arī labāko risinājumu - mūžīgi atbrīvoties no lipekļa diētas.
Vai lipeklis ir slikts visiem?
Sidneja Lupkina no ABCnews runāja ar Kristenu Kirkpatriku (reģistrētu dietologu) par izplatītajiem mītiem par glutēnu. Šajā intervijā Kristena skaidro, ka lipeklis pēc savas būtības nav slikts.
Jautāta, vai tas padarīs taukus tos, kuri to var paciest, viņa saka: “Glutēns nepadara jūs taukus. Kalorijas padara taukus taukus neatkarīgi no tā, no kurienes nāk šīs kalorijas, neatkarīgi no tā, vai tās nāk no brūnajiem rīsiem, kas nesatur lipekli, vai no kviešu bageļa. ”Tātad, ja jūs meklējat vaininieci svara pārvaldības jautājumos, lipeklis ir nevainīgs, kamēr nav pierādīts par vainīgu.
Tikko neiecietīga
Tātad, jūs tikko uzzinājāt, ka jums nevar būt lipeklis. Ļaujiet man uzminēt… jūs domājat, ka visa jūsu pasaule ir vienkārši sadrupusi, jo jūs nevarat ēst visas tās jaukās, garšīgās, bezrūpīgās lietas, kuras jūs agrāk mīlējāt pirms savas jaunatklātās neiecietības? Jums ar veiksmi, lipekļa nepanesamība nav jauna lieta. Ir ļoti daudz lielisku recepti un emuāru autori, kas jums palīdzēs. Tu neesi viens! Un mēs esam šeit, lai palīdzētu.
Šeit ir dažas no mūsu iecienītākajām receptēm bez lipekļa. Jā, šīs receptes garšo tikpat labi, kā izskatās!
Karīnas bezglutēna kviešu bez šokolādes smalkmaizītes recepte
Sastāvs:
- 1 glāze sorgo miltu
- 1/2 tase organisko kvinojas miltu (vai GF auzu milti)
- 1/2 tase kartupeļu cietes (nevis kartupeļu milti)
- 1/2 tase nesaldināta kakao pulvera
- 1 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 1/2 tējkarotes cepamā soda
- 1/2 tējkarotes soda jūras sāls
- 1 tējkarote ksantāna sveķu
- 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1/4 tējkarotes muskatriekstu
- 1 tase organiskā gaiši brūnā cukura
- 1/4 tase kokosriekstu eļļas vai gaišās olīveļļas
- 3/4 tase līdz 1 tase rīsu piena - sāciet ar mazāk
- 1 ēdamkarote Ener-G Foods olu aizstājēja, kas saputota ar 1/4 glāzes silta ūdens līdz putojošai
- 1/4 tējkarotes citrona sulas vai rīsu etiķa
Instrukcijas:
- Bļodā saputojiet sausās sastāvdaļas. Pievienojiet mitrās sastāvdaļas. Sajauciet līdz mīkla ir gluda - tā būs nedaudz lipīga. Ja tas kāpj virsū, izmantojiet astoņu figūru kustību, lai labāk kontrolētu mīklu. Ja mīkla ir pārāk bieza, vienlaikus pievienojiet nedaudz rīsu piena, līdz tā kļūst gluda - līdzīgi kā biezā kūkas mīklas versija.
- Iemaisīt:
1/2 tase sasmalcinātu pekanriekstu vai valriekstu (izņemot bez riekstiem)
Kaudzē 1/2 tasi vegānu šokolādes skaidiņu - Karoti mīklu sagrieziet divpadsmit izklāta smalkmaizītes tasītēs. Ja nepieciešams, virpuļojiet un izlīdziniet virsas ar mitru pirkstu. Katru smalkmaizīti papildiniet ar pekanriekstu, sasmalcinātiem valriekstiem vai pāris šokolādes skaidiņām, kā vēlaties.
- Cep karstu cepeškrāsns centrā, līdz tā ir kupli un stingra, bet elastīga. Apmēram 17-20 minūtes. Cik ātri vien iespējams, izņemiet no pannas ceptās smalkmaizītes un atdzesējiet uz stiepļu turētāja (tas neļauj dibenam tvaicēties).
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Raža: Viens ducis smalkmaizīšu
Karīnas krēmīgās detox zupas recepte ar kokosriekstu pienu
Sastāvs:
- 1 ēdamkarote olīveļļas vai organiskās kokosriekstu eļļas
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1/4 tase kubiņos sagrieztu saldo sīpolu
- 1 collu svaiga ingvera, mizoti un sasmalcināti
- 3 tases svaigu brokoļu, rupji sagriezti
- 3 glāzes kātu zaļumu, iesaiņoti (spināti, kāposti)
- Pēc nepieciešamības svaigs ūdens
- Jūras sāls un maltie pipari pēc garšas
- Katrā 2 ēdamkarotes: sasmalcinātas svaigas pētersīļi, cilantro un piparmētra
- 1 glāze viegla vai vairāk kokosriekstu piena pēc garšas
Instrukcijas:
- Sildiet olīveļļu lielā zupas katlā, kas uzstādīts uz vidējas uguns, un iemaisiet ķiplokus, sīpolus un ingveru (šī sezona eļļai).
- Pievienojiet brokoļus un zaļumus. Pievienojiet tieši tik daudz ūdens, lai pārklātu dārzeņus - ne pārāk daudz. Zupu vienmēr var atšķaidīt vēlāk, ja tas ir nepieciešams.
- Uzkarsē uz lēnas uguns. Nosedziet podu un samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojiet, līdz brokoļi un zaļumi ir maigi - varbūt apmēram 15 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, koriandru un piparmētru. Pēc garšas garšojiet ar jūras sāli un svaigiem pipariem.
- Noņemiet podu no uguns. Zupas biezenī izmantojiet iegremdēšanas blenderi.
- Atgrieziet podu uz plīts un pievienojiet kokosriekstu pienu. Viegli samaisiet un uzkarsējiet (nevāra vārīto biezeni).
Garšas pārbaude un pielāgojiet garšvielas.
Pasniedziet ar svaigu zaļumu apkaisīšanu.
Kalpo 4.
Karīnas labākās picas garozas recepte bez lipekļa
Sastāvs:
- 1 glāze tapiokas cietes
- 1 glāze sorgo miltu
- 1 glāze kartupeļu cietes
- 1/2 tase brūno rīsu miltu
- 1/2 tase GF prosa miltu
- 3 tējkarotes cepamā pulvera
- 2 tējkarotes ksantāna sveķu
- 1 tējkarote soda jūras sāls
- 3 ēdamkarotes organiskā gaiši brūnā cukura
- 1 un 1/4 tases silta ūdens (no 110 līdz 115 ºF)
- 1 tējkarote organiskā gaiši brūnā cukura - rauga pārbaudei
- 1 paciņa (1/4 unces) aktīvā sausā rauga
- 1/4 glāzes labas olīveļļas1 / 4 tase saputotu bioloģiski audzētu olu baltumu (vai olu aizstājēju divām olām)
- 1/4 tējkarotes vieglas garšas rīsu etiķa
Instrukcijas:
- Ieeļļojiet divas 12 collu picu pannas (vai cepešpannas) un viegli putekļos ar kukurūzas miltiem vai rīsu nesaturošu lipekli. Atlikt malā.
- Lielā maisīšanas traukā saputojiet kopā GF miltus un sausās sastāvdaļas.
- Pierādiet raugu 1 glāzē silta ūdens ar šķipsniņu cukura.
- Pievienojiet pārbaudīto raugu un ūdeni sausām sastāvdaļām. Pievienojiet eļļu, olas un etiķi.
- Sakuļ mīklu līdz gludai un lipīgai. Ja nepieciešams, pievienojiet atlikušo 1/4 tase ūdens. Picas mīklai jābūt krēmīgi gludai un ne pārāk biezai - tā nav izturīga kā tipiska maizes mīkla. Tas gandrīz robežojas ar mīklu.
- Izmantojot silikona lāpstiņu, mīklu sadaliet uz pusēm. Katru pusi lieciet uz sagatavotās picas pannas centra. Izmantojot tīras, mitras rokas, viegli piespiediet un izlīdziniet mīklu, izveidojot plānu, vienmērīgu picas apvalku ar nedaudz paceltām malām. Lai to izdarītu, jums būs jāskalo rokas vairāk nekā vienu reizi. Nesteidzieties, lai mīklu izlīdzinātu ar mitrām plaukstām. Esiet pacietīgi, jūs tiksit apbalvoti ar jauku garoza. Solījums.
- Ielieciet picas čaumalu siltā mājīgā vietā, lai tā atpūstos un nedaudz celtos - apmēram 15 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400ºF.
- Kad cepeškrāsns ir karsta, novietojiet abas picu pannas blakus viena otrai uz centrālā plaukta (ja jūsu cepeškrāsns ir pārāk maza, lai abas pannas varētu ievietot vienā plauktā, jums būs jāizmanto divi statīvi; pannas pagrieziet pusceļā līdz cepšanas laikam) lai izvairītos no pārgatavošanās apakšējā plauktā).
- Cep desmit minūtes līdz zeltainam.
- Izņem no krāsns. Uzkarsē broileru.
- Sasmērējiet picas apvalku ar īpaši neapstrādātu olīveļļu. Sezona ar jūras sāli un svaigiem ķiplokiem.
Apkaisa ar itāļu garšaugiem. - Augšā ar svaigu dārzeņu un garšaugu izvēli (un mērci, sieru, vārītu gaļu utt.). Pa virsu sasmērējiet īpaši neapstrādātu olīveļļu.
- Īsi uzvāra, lai siers izkustu, 4–5 minūtes. Nevajag gatavot vairāk.
Izgatavo divas vidēji biezas 12 collu picas vai cepešpannas stila taisnstūrus (plānāka garoza padara lielāku izmēru).
Mēs ceram, ka no šī raksta jūs uzzinājāt visu, kas jums jāzina par lipekļa nepanesības simptomiem. Ja jums vai kādam jūsu pazīstamam cilvēkam ir glutēna nepanesamība un vēlaties komentāros dalīties ar dažiem gudrības vārdiem, lūdzu, nekautrējieties to darīt!
Neaizmirstiet arī patikt un dalīties ar šo rakstu, lai izplatītu izpratni par celiakiju un novērstu nepareizu autoimūno traucējumu diagnozi.
