Gatavošana un cepšana šķiet neiespējama, neizmantojot olas, vai ne? Arī olas nav vajadzīgas, lai pagatavotu gardu ēdienu. Šeit ir četri olu aizvietotāji un receptes.
Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc cilvēki neiet uz vegānu, ir tas, ka viņi nevar patērēt olas - pat vairāk nekā tas, ka viņi nevar patērēt pienu un gaļu. Pirms es biju vegāns, es domāju, ka vārīšana un cepšana, neizmantojot olas, ir gandrīz neiespējama. Man tika pierādīts, ka esmu kļūdījies.
Šie četri olu aizvietotāji faktiski darbojas, un es esmu iekļāvis dažas receptes, lai tos varētu lietot kopā.
1. Karsts ūdens un eļļa
Īpaši labi tas darbojas cepšanā. Viss, kas jums nepieciešams, ir puse tases karsta ūdens un puse tases eļļas. Es labprātāk lietoju augu eļļu, jo uzskatu, ka tai ir visneitrālākais aromāts, bet jūs varat izmantot olīvu vai pat kokosriekstu eļļu.
Tas ir lieliski piemērots, lai pievienotu mitrumu maizēm, smalkmaizītēm un kūkām, piemēram, šai neticamai pumpējošajai maizei, kas ir labākā, kāda man jebkad bijusi. Šī ir vegānu recepte pārsteidzošai ķirbju maizei, kurā tiek izmantota karstā ūdens un eļļas metode.
Sastāvdaļas
- 2 kausi visa veida miltiem
- ½ glāze brūnā cukura
- ½ glāze baltā cukura
- 1 ts Cepamā soda
- 2 ts cepamais pulveris
- ½ t vaniļas ekstrakts
- 1½ ts kanēļa
- ¼ ts muskatrieksts
- ½ ts sāls
- 1 var ķirbju biezeni
- ½ tase karsta ūdens
- ½ glāzes eļļas (jebkura)
Apvieno visas šīs sastāvdaļas un cep stundu cepeškrāsnī pie 350 grādiem F. Izbaudi!
2. Banāna vai ābolu biezeni
Banānu biezeni vai ābolu mērce lieliski darbojas arī ceptajās precēs, īpaši tajās, kurās ir augļi. Banāns ļoti labi darbojas smalkmaizītēs vai cepumos, savukārt ābolu mērce pievieno mitrumu un saista ceptas preces. Jūs nesaņemat nekādu ābolu garšu.
Šeit ir recepte (ko pielāgojusi Cara Reed no dekadentiem bez lipekļa un vegānu cepšanas) kokosriekstu šokolādes čipsi, kurā kā viens no olu aizstājējiem izmantots ābolu mērce.
Sastāvdaļas
- 2½ kausi Universālie milti
- 1 glāze granulēta cukura
- 2 ts cepamais pulveris
- 1 ts Cepamā soda
- ½ ts sāls
- 1 glāze kokosriekstu (sasmalcināts)
- 1 glāze šokolādes čipsi (tumši)
- 1½ tases kokosriekstu piena (konservēti)
- ¼ tase karsta ūdens
- 6 t Ābolu mērce
- 1 ts citronu sulas
- ½ t vaniļas ekstrakts
Apvieno un cep pusstundu pie 350 grādiem F. Izbaudi!
3. Linu sēklu olšūna
Linu sēklu olas ir lieliskas. Tos var izmantot maizes izstrādājumos un ēdiena gatavošanā, lai saistītu sastāvdaļas. Linu sēklas ir pārsteidzošas arī jums. Viņiem praktiski nav aromāta, tāpēc tos ir lieliski pievienot ēdieniem, nemainot garšu. Tam jums būs nepieciešams maiss linu sēklu (glabājiet tās cieši saldētavā!) Un ūdens.
Lai pagatavotu vienu linu olu, izmantojiet ēdamkaroti maltu linu sēklu ar diviem ēdamkarotiem ūdens. Ļaujiet maisījumam sēdēt 5-10 minūtes, līdz konsistence kļūst bieza un līdzīga olām. Pēc tam šajā saldo kartupeļu un aunazirņu burgerī varat izmantot linu olu.
Sastāvdaļas
- 1 glāze saldo kartupeļu (bez ādas un biezeni)
- 1 glāze Garbanzo pupiņu (izskalotas / nosusinātas un biezenī)
- ¼ kausa kukurūzas (pēc izvēles)
- ½ kauss Panko rīvmaizes (pēc izvēles)
- 1 Linu ola
- 1 t brūns cukurs
- 1 t sinepes
- 1 t sāls
- 1 t krekinga melnais pipari
- 2 t Milti
Sajauc kopā, izveido pīrādziņos un cep 350 grādos pēc F apmēram 10-15 minūtes no katras puses. Tie ir lieliski uz bulciņas ar dažiem salātiem un avokado vai pat hummu.
4. Tofu
Tofu ir ļoti universāls, jo tas uzņem gandrīz jebkura garšu, kurā jūs to lietojat. Tas ir kā sūklis, kas absorbē aromātu. Es zinu, ka, salīdzinot tofu ar sūkli, tas neizklausās pārāk apetīti, bet es apsolu, ka tas tā ir. Daudzi cilvēki tofu izmanto olu kultenes aizstāšanai.
Ierīvējiet un sadaliet stingro tofu pannā līdzīgi kā jūs, olu kultenī sagraujot. Pievienojiet visu, ko pievienotu olu kultenī vai omlete. Tofu motokross ir garšīgs jebkurai maltītei. Tofu var izmantot arī desertos.
Daudziem cilvēkiem patīk šokolādes uzpūtenis un pudiņš, kurā ietilpst olas un piena produkti. Man ir recepte bez olām, kuras vietā tiek izmantots tofu, un tas jums liks aizdomāties, kāpēc jums vispār kādreiz bija vajadzīgas olas! Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams virtuves kombains vai ātrgaitas maisītājs.
Sastāvdaļas
- 1 iepakojums Silken Tofu (tam jābūt zīdainam!)
- ½ glāzes cukura (vai saldinātāja)
- ¼ tase kakao pulvera (nesaldināts)
- 1/8 kauss mandeļu piens
- 1 t vaniļas ekstrakts
Sajauc kopā līdz vienmērīgai masai, tad ļauj tai vismaz 8 stundas vai nakti atdzist, lai tā nostiprinātos un iegūtu biezāku, putu konsistenci. Atdzesējiet 1 līdz 2 stundas, lai iegūtu vairāk pudiņam līdzīgas konsistences.
Mēs ceram, ka izmēģināsit kādu no šīm receptēm vai izmantosit šos olu aizstājējus, ja mēģināt izgriezt dzīvnieku izcelsmes produktus! Ja jums ir kādas citas olu aizstāšanas idejas vai receptes, izmantojot olu aizstājējus, lūdzu, komentējiet zemāk!
