Ķīniešu kopējā ēdienkartē parasti ir tikai “chow mein” kā vienīgais nūdeles ēdiens. Neatkarīgi no “chow mein”, “pad thai” vai “pho”, Āzijas nūdeļu ēdieniem ir vēl kas cits. Lasiet tālāk, lai iegūtu dažas viegli pagatavojamas mājās gatavotas receptes.
Kaut kādā veidā es vienmēr esmu izvēlējies nūdeles vai no miltiem iegūtus produktus, nevis tikai vienkāršus rīsus, tāpēc es mēdzu nomierināt mammu, gatavojot nūdeles ēdienus, nevis parasto ķīniešu ēdienu, kas savienoti pārī ar rīsiem.
No tiem, kas cepti, līdz pat tiem, kas pasniegti zupā vai pasniegti ar mērci, es viņus visus mīlu. Šeit es vēlētos dalīties ar 2 receptēm, kuras abas ir manas izlases.
# 1 Sēņu vistas zupas nūdeles
AvotsTas ir lieliski piemērots ziemas dienai, jo zupa palīdz jums sasildīties, baudot gardu maltīti no viena ēdiena. Pirms šī ēdiena pagatavošanas nedaudz vistas buljona iepriekš pagatavojiet un uzglabājiet, lai jūs varētu izmantot nepieciešamās porcijas, kad vien vēlaties.
Sastāvs (kalpo 2):
- Rīsu nūdeles (vai olu vai wonton nūdeles, ja jums tās patīk) - pietiekami diviem
- 1 vesela vistas kāja
- 2 bļodas vistas gaļas
- 1 ½ bļoda ūdens
- 2 šķipsniņas sāls
- 5 svaigas šitake sēnes (sasmalcinātas)
- 1 ēdamkarote cepamās eļļas
- 2 ēdamkarotes vieglas sojas mērces
- 5 ķiploka daiviņas (plānās šķēlītēs)
- 2 ēdamkarotes ķīniešu rīsu vīna
- šķipsniņu balto piparu pulvera
- koriandrs / pavasara sīpols garnēšanai (sasmalcināts)
Soļi:
- Vispirms katlā sakarsē 1 ½ bļodu ūdens un, kad ūdens sāk vārīties, pievieno vistas kāju un sāli. Gatavojiet vistu apmēram 20 minūtes.
- Pēc vārīšanas izņemiet vistu no katla, noņemiet vistas ādu un sāciet vistas gaļu sasmalcināt mazos gabaliņos un atlieciet malā. Kaulu bez gaļas varat pievienot katlā, lai turpinātu tā vārīšanu.
- Katlā, kurā vārījāt vistu, pievienojiet 2 vistas gaļas bļodas un ļaujiet lēnām sautēt.
- Pannā uzkarsē eļļu un sautē ķiplokus, līdz rodas aromāts. Pēc tam pievienojiet šitake sēnes, maisot tās starp ķiplokiem, tad pievienojiet vieglo sojas mērci un rīsu vīnu. Pēc tam samaziniet siltumu un ļaujiet tam vārīties, līdz šķidrums vairāk vai mazāk iztvaiko.
- Izpildiet izvēlētās nūdeles gatavošanas instrukcijas. Pēc vārīšanas izlejiet ūdeni un sadaliet tos divās bļodās.
- Sadaliet sasmalcinātu vistu un novietojiet tām virsū nūdeles. Tad virsū pievieno sautētas sēnes.
- Kad tas ir izdarīts, pievienojiet zupu, līdz tā gandrīz pārklāj visas bļodā esošās sastāvdaļas.
- Vidū pievienojiet balto piparu pulveri un pirms pasniegšanas dekorējiet ar koriandru / pavasara sīpolu.
Ja jūs pārāk neveicat spēcīgās šiitakes garšas, ieteicams to aizstāt ar austeru sēnēm, kuras jūs varētu vēlēties izmantot šai receptei no 8 līdz 10 gabaliņiem.
# 2 Jūras veltes mērcē plakanas nūdeles
Tas ir iedvesmots no tā, ko Malaizijas iedzīvotāji uzskatīja par Taizemes dienvidu ēdienu, ko sauc par “lad na”, lai gan šķiet, ka patiesā izcelsme ir tas, ka tas ir Laosas un Ķīnas ēdiens. Šeit ir mana versija.
Sastāvs (kalpo diviem):
- plakanas rīsu nūdeles (pietiekami divām)
- ½ ingvera īkšķa, sagriezts plānās šķēlītēs
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 mazi kalmāri, sasmalcināti pārtikas gabaliņos
- 6 svaigas garneles
- ½ bļoda vistas gaļas
- 1 ēdamkarote rudzu miltu, iemaisa ½ glāzē ūdens
- 4 mazuļa varžacis, sagrieztas uz pusēm gareniski
- 2 saujas spinātu
- 2 ēdamkarotes cepamās eļļas
- 2 ēdamkarotes tumšas biezas sojas mērces
- 1 ēdamkarote vieglas sojas mērces
- sāls pēc garšas
Soļi:
- Ja jums izdevās iegūt svaigas plakanas rīsu nūdeles, tad uzkarsējiet 1 ēdamkaroti eļļas wokā un samaisiet apcepiet nūdeles ar tumšo biezo sojas mērci uz augstas liesmas. Kad visas nūdeles ir vienmērīgi iekrāsotas, izslēdziet liesmu un noņemiet nūdeles lielā porcijā, kurā var ievietot mērci.
(Ja iegādājāties sausas plakanas nūdeles, pirms vārīšanas tās vienkārši apmaisiet, kā norādīts iepriekš)
- Sildiet atlikušo atlikušo eļļu tajā pašā wok, pievienojiet ingveru un ķiplokus un samaisiet tos, līdz rodas aromāts.
- Pievienojiet spinātos un, kad lapas sāk sarukt, pievienojiet kalmārus, garneles un varžacis un 2 minūtes mētājiet tos ap wok, samaisot to vieglajā sojas mērcē.
- Pievienojiet vistas gaļai un, kad maisījums sāk vārīties, samaisiet sāli un kukurūzas cietes maisījumu, lai sabiezinātu mērci.
- Tiklīdz mērce sāk burbuļot, izslēdziet siltumu un ielejiet wok saturu uz plakanām nūdelēm, un jūsu ēdiens tagad ir gatavs pasniegšanai!
Neobligāti: Tiem, kam patīk, ka mērcē ir olu pēdas, jūs varat uzlauzt olu mērcē un visu laiku to maisīt, lai olu vienmērīgi sadalītos, līdz mērce sāk burbuļot.
Es ceru, ka iepriekšminētās receptes būs samērojamas ar jūsu garšas kārpiņām. Esiet piesardzīgs, lai nāktos vēl citas nūdeļu receptes!
