Taizemes ēdiens nav tikai brīnišķīgs aromātu, garšvielu un svaigu sastāvdaļu sajaukums. Iepazīstieties ar šīm 10 garšīgajām taizemiešu ēdienu receptēm.
Taizemes ēdiens ir ļoti unikāla virtuve, kas nav salīdzināma ar citiem. Tas var būt pikants, čilli karsts vai skābs. Katram ēdienam piemīt aromāts.
Taizemieši lepojas ar to, ka viņiem ir tāda virtuve, kas harmoniski apvieno gan vecās austrumu, gan rietumu ietekmes. Sen jau taju ēdienos kā sastāvdaļas galvenokārt tika izmantoti ūdens dzīvnieki, augi un garšaugi, un tradicionālās gatavošanas metodes bija sautēšana un cepšana.
Kad ķīnieši sāka migrēt uz Taizemi, tika izmantotas mazuļu un dziļas cepšanas metodes. Vēlāk, 17. gadsimtā, taizemiešu ēdieni attīstījās, jo tos lēnām ietekmēja gatavošanas stili, ko ieviesa tirgotāji vai migranti no Portugāles, Holandes, Japānas un Francijas.
Ticiet vai nē, čilli nebija tradicionāla sastāvdaļa. Tikai 1600. gados to pirmo reizi ieviesa portugāļu misionāri, kas ieguva tā garšu Latīņamerikā un nogādāja to Dienvidaustrumu Āzijā.
Tātad, kas padara to tik veselīgu? Daudzām Taizemes sastāvdaļu garšvielām un augiem ir ārstnieciskas vērtības. Šeit ir 10 mutes dzirdinošu un veselīgu taizemiešu ēdienu receptes un ēdieni, kurus jums vajadzētu izmēģināt:
# 1 pikanti papaijas salāti
Pazīstams arī kā “som tam”, šis ir viens no maniem iecienītākajiem uzkodas. Tas ir salāti, kas pagatavoti ar nenogatavinātiem papaijas un sasmalcinātiem čilliem, kas apdarināti ar laima sulu un zivju mērci. Dažās versijās ir grauzdēti zemesrieksti un žāvētas garneles, kas abi ļoti labi papildina šos salātus. Šis ēdiens cēlies no Taizemes ziemeļaustrumu laukiem, bet tagad to viegli var atrast restorānos visā valstī.
Zaļā papaija ir pildīta ar vitamīniem un fermentiem. Fermenti darbojas kā kuņģa skābes aizstājēji, kas ir vitāli svarīgi gremošanas procesam. Rezultātā šie salāti kā uzkoda palīdz sagatavot vēderu, lai sagremotu sekojošos ēdienus.
Ja vēlaties izmēģināt tā pagatavošanu, šeit ir vienkārša recepte, kas kalpo 4. Jums būs nepieciešams:
- 1 maza, zaļa / nenogatavojusies papaija
- ½ glāze grauzdētu zemesriekstu (vai Indijas)
- 1 sarkanā čilli, sagriezta šķēlēs ar izņemtām sēklām
- sauja svaiga bazilika
- 2 ēd.k olīveļļas
- 2 ēdamk. Zivju mērces
- 3 ēdamk. Laima sulas
- 1 tējk šķidrā medus
Izvēles sastāvdaļas:
- 1 glāze mazuļu garneles, vārītas
- 1 glāze pupiņu kāposti, blanšēti
- 1 glāze tofu, kubiņos un cepta
Nomizojiet papaiju, sagrieziet to uz pusēm un ar karoti izslaukiet sēklas līdz tīrai. Pēc tam sarīvējiet zaļo papaiju (ne pārāk smalku) un ielieciet sarīvēto papaiju salātu traukā. Mērcei samaisiet olīveļļu, zivju mērci, laima sulu un šķidru medu. Pārlejiet pārsēju pār rīvētu papaiju un labi samaisiet. Pievienojiet sagrieztu sarkano čilli un svaigu baziliku un atkal mētājiet. Pirms pasniegšanas apkaisa grauzdētus zemesriekstus / indijas.
# 2 Universāla sarkanā karija pasta
Šī pasta nav paredzēta vājprātīgajiem. Draudīgi izklausās ne tikai čilli, bet arī neskaitāmas ar garšu piepildītas garšaugi un garšvielas. Saukta arī par “prik gaeng ped”, šo karija pastu izmanto kā galveno sastāvdaļu daudziem Taizemes ēdieniem. To var izmantot zupās, karijos un kartupeļos.
Man patīk gatavot raktuves, pamatojoties uz Marka Viena recepti, jo viņa izmantoto garšvielu un garšaugu daudzums ir lieliski piemērots manām garšas kārpiņām. Šeit ir viņa receptes sastāvdaļas:
- 8 sausais sarkanais čurs
- 3 tējk balto piparu varžacis
- ½ tējk. Ķimenes pulvera
- ½ tējk koriandra pulvera
- 10-15 ķiploku daiviņas
- 1 ēdamk svaigu koriandra sakņu
- 1 ēdamk sagrieztu citronzāli, sagrieztu šķēlēs
- 3-5 šalotes
- 1 ēdamk. Galangal, sagriezts šķēlēs
- kafīra kaļķa ½ ādas
- ½ tējk. Garneļu pastas
- ½ tējk sāls
Noskatieties zemāk esošo videoklipu, lai redzētu, kā viņš izmanto tradicionālo javu un piestu, lai šīs sastāvdaļas iemērc pastā.
# 3 Vistas cepta ar sarkanā karija pastu
AvotsTaizemieši to sauc par “gai pad prik”. Tas ir ēdiens, ko uzskata par ielu ēdienu. Šis ēdiens noteikti nav tik maigs kā salāti, jo tas ir pagatavots, izmantojot iepriekš uzskaitīto sarkanās karija pastu. Brīdinām: skalā no 1 līdz 10 tas būs 8 vai 9.
Šeit ir Marka Viena soli pa solim izveidots video, kurā parādīts, kā pagatavot šo mutes dzirdinošo ēdienu.
# 4 Toms Jamss
Ahh, tikai šī doma liek manai mutei laistīt ūdeni. Angļi to sauc par “skābo taju zupu”. Tom yam kung jeb tom yam goong ir versija, kas satur garneles un salmu sēnes. Šī zupa ir tik ēstgribu, ka jūs vienkārši nevarat pārtraukt tās ēst, neskatoties uz to, ka acis asaro un deguns darbojas.
Šīs zupas pamatvielas ir līdzīgas sarkanās karija pastas sastāvdaļām. Garša galvenokārt rodas, apvienojot citronzāles, galangalas, laima lapas, šalotes un zivju mērci. Šī zupa ir ļoti veselīga, jo tā nav saistīta ar cepšanu. Sastāvdaļas tiek vārītas zupā, tāpēc visa viņu veselīgā labestība tiek absorbēta zupā.
Dažiem cilvēkiem tas ir iesācējs, lai sāktu satriecošo Taizemes maltīti. Manā valstī to pasniedz kā galveno ēdienu ar smaržīgiem tvaicētiem baltiem rīsiem kā sānu ēdienu.
Esmu lasījusi, ka šī zupa var palīdzēt samazināt vēža risku. Pētījumi liecina, ka taizemieši, salīdzinot ar citām tautībām, mazāk cieš no gremošanas trakta vēža.Pētnieki uzskata, ka tas ir saistīts ar tom yam izmantotajām sastāvdaļām, kas efektīvāk nekā citi pārtikas produkti kavē vēža audzēja augšanu.
# 5 Pad Thai
Esmu pārliecināts, ka šim ēdienam nav nepieciešams ievads. Es nekad neesmu saskāries ar taju restorānu, kas to nekalpo.
Vienu ēdienu maltīte un taizemiešu galvenā sastāvdaļa - plakanās nūdeles - tiek gatavota no rīsiem, kas satur zemākus ogļhidrātus nekā nūdeles, kuru pamatā ir milti. Citas raksturīgas sastāvdaļas ir sīpoli, zaļie sīpoli, pupiņu kāposti un cepts tofu, kas maisīšanas laikā cepts ar zivju mērci. Dažas versijas varētu būt saldākas, jo šefpavārs var pievienot cukuru. Trauku pirms pasniegšanas izmanto sasmalcinātus zemesriekstus.
Man patīk izspiest nedaudz laima sulas un pēc tam to labi samaisīt pirms rakšanas. Tangālā garša ar to ļoti labi darbojas.
# 6 Laap vai Larp
Šie ir atsvaidzinoši gaļas salāti, kuru izcelsme ir Laosas. Taizemieši ziemeļu reģionos parasti izmanto vai nu cūkgaļu, vai vistu, kas ir garšvielās ar tādām garšvielām kā ķimenes, zvaigžņu anīss, krustnagliņas, kanēlis un malti žāvēti čilli. Acīmredzot šo ēdienu var ēst neapstrādātu, taču es nekad neesmu izmēģinājis šo versiju.
# 7 Zaļā karija
Vēl viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem, šis ārstniecības augu, tomēr pikantais karstais karijs ir tāds pats kā neviens cits karijs. Tas ir saistīts ar zaļo karija pastā izmantoto garšaugu kombināciju, kas līdzsvarota ar svaiga kokosriekstu piena garšu.
Lielākajā daļā Taizemes restorānu vistas ir zaļā karija ēdiena gaļas sastāvdaļa. Tomēr es uzskatu, ka zivis un jūras veltes ļoti labi darbojas arī ar zaļo kariju.
Zemāk esošajā video saitē Gregs gatavo zaļā karija ēdienu ar liellopa gaļu. Viņa recepti ir ļoti viegli ievērot, tāpēc es vēlētos to dalīties ar jums.
Padoms: Lai iegūtu papildus atsvaidzinošu garšu, pirms pasniegšanas, iespējams, vēlēsities pievienot svaigas Taizemes bazilika lapas kā garnīru.
# 8 Ūdens rīta slava
Mēs nerunājam par purpursarkano ziedu. Tas ir lapu augs ar dobiem zaļiem kātiem un delikātām lapām, kas ir daļēji ūdensveidīgs un atrodams visā Dienvidaustrumu Āzijā. Taizemiešu valodā to sauc par “pak boong”, un to dažreiz sauc arī par ūdens spinātiem.
Šo dārzeņu parasti apmaisa ar ķiplokiem, austeru mērci, garneļu pastu vai sarkanās čilli pastu. To ir viegli ēst, un daži pētījumi ir atklājuši, ka tas var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs.
# 9 taju cepti rīsi vai Khao Phat
Šo nepretenciozo rīsu ēdienu parasti ēd kā pusdienu pusdienu. Tas sastāv no Taizemes rīsiem, kas apcepti ar olām, sīpoliem un dažiem zaļumiem. Daži izdomāti restorāni var pievienot krabju gaļu vai garneles.
Dažiem cilvēkiem patīk, ka šis ēdiens ir garnīrs ar citiem Taizemes karija ēdieniem. Personīgi man patīk, ka tas tiek pasniegts ar apceptu ūdens rīta slavu ar čilli un garneļu pastu.
# 10 Mango rīsu pudiņš
Visbeidzot, man jāpiemin šis debesu Taizemes deserts. Rīsu pudiņš ir izgatavots no lipīgiem (lipīgiem) rīsiem, kas vārīti ar saldinātu kokosriekstu pienu. Pēc tam to pasniedz istabas temperatūrā vai atdzesē ar nogatavojušos mango.
Tātad, vai jūsu mute vēl ir sākusi laistīt?
Es ceru, ka jums patiks šis taizemiešu ēdienu ievada recepšu saraksts - it īpaši, ja esat izvēlējies šo virtuvi. Ja tas kļūst pārāk pikants karsts, labs padoms ir paņemt glāzi auksta piena, jo tas neitralizēs garšvielu sadedzināšanu. Veiksmi un izbaudi.
