Aizrauj Indijas virtuve, bet nezināt, kā izmantot dažādas garšvielas? Šis ir ceļvedis, kas palīdzēs jums uzzināt visu par Indijas garšvielām!
Dzimusi Malaizijā, kopš mazotnes esmu bijusi pakļauta karijiem un rīsu ar garšvielām. Galu galā malajiešu virtuves izcelsme ir Indijas virtuvē.
Mūsdienās mēs viegli atrodam iepriekš sajauktas garšvielu paciņas visu veidu ēdieniem. Tomēr es domāju, ka ir jautri iepazīties ar atsevišķām garšvielām, pirms dodaties uz vietējo Āzijas lielveikalu, lai iegādātos korma garšvielu maisījumu vai tandoru maisījumu, vai ne? Šeit ir 10 labākie Indijas garšvielas un to lietojums.
# 1 kurkuma
Šis ir viens no maniem favorītiem, tāpēc manā garšvielu skapītī vienmēr ir pieejama paciņa. Šī garšviela ir ārkārtīgi elastīga lietošanai, un tai nav spēcīgas garšas. Lieliski piemērots tiem no jums, kas dod priekšroku maigākai gaumei. Tas nāk no saknes saknes, un, runājot par ieguvumiem veselībai, tas ir zināms kā pretiekaisuma līdzeklis.
Man patīk pirms to vārīšanas sajaukt tikai ½ tējkarotes to nevārītos rīsos (kas kalpo diviem). Tas ļoti labi der lielākajai daļai rīsu ēdienu.
# 2 Zaļais kardamons
Man patīk to nosaukt par sīko zaļo bumbu, jo, kad jūs iekost tajā visā, garša burtiski eksplodē jūsu mutē.
Parasti to izmanto kā aromatizētāju desertu vai tējas pagatavošanā, jo ir zināms, ka tas palīdz ar jūsu gremošanas sistēmu. Tātad, ja jums patīk jūsu siltā čai tasi pēc smagas maltītes, kāpēc gan nemest tajā vienu vai divus zaļos kardamonus, lai uzlabotu tā garšu, vienlaikus ļaujot tai palīdzēt jūsu gremošanai?
# 3 kanēlis
Vai visiem jūsu kanēļa rullīšu cienītājiem jūs zināt, cik plaši šī garšviela tiek izmantota Indijas virtuvē?
Ja jūs to vēl nezināt, kanēļa standziņas izgatavo no sarullētas koka mizas, pēc tam pirms nodošanas glabāšanā tās žāvē. Man patīk pievienot karija ēdieniem vismaz vienu vai divas nūjas. To bieži lieto arī Pilaf vai Briyani. Labākais veids, kā izcelt garšu, ir vispirms to uzkarsēt ar pannu / wok ar cepamo eļļu. Tiklīdz eļļa absorbē aromātu, ēdiens, kas ar to tiek pagatavots, arī iemērc garšu.
Pētījumi ir pierādījuši, ka kanēlis palīdz regulēt cukura līmeni asinīs. Tā rezultātā tas palīdz uzturēt stabilāku enerģijas līmeni. Tāpēc turiet pa rokai malta kanēļa pudeli un saputojiet to, lai pārkaisītu ar desertiem vai kapučīno, kā vēl vienu veidu, kā izbaudīt šo daudzpusīgo un veselīgo garšvielu.
# 4 ķimenes sēklas
Šo garšvielu bieži izmanto karijos. Tas tiek samalts kopā ar citām garšvielām un pēc tam izmantots gaļas marinēšanai, pirms to pievieno karija traukā.
Ja jūtaties piedzīvojumu pilns un vēlaties izmēģināt šo garšvielu traukā, kas nav karijs, mēģiniet savai ceptajai visai pievienot dažas ķimenes sēklas. Izpildiet savu parasto ceptas vistas recepti, pievienojiet šķipsniņu ķimenes garšvielām miltiem, ar kuriem jūs maizījāt savu vistu, pēc tam apcepiet vistu. Es varu jums apliecināt, ka šis ēdiens smaržos un garšos tik daudz labāk.
# 5 sarkanās čilli pulveris
Viss, kas jums jādara, ir nofotografēt sarkano tandūra vistas gaļu vai karstā sarkanā karija bļodu, lai zinātu, ka šī ir galvenā sastāvdaļa, kas rada šo attēlu, un, protams, acu laistīšanas sajūta, atkarībā no izmantotā čilli veida. pulveris.
Vai jūs zināt, ka čilli var palīdzēt kontrolēt holesterīna līmeni? Tāpēc nevilcinieties, kad jūs vilina sarkanā karija recepte. Pāle uz sarkanā čilli pulvera. Jūs varat gaidīt “ķermeņa attīrīšanas” rituālu, to izsvītrojot, vienlaikus slīdot yummy karija zupu.
# 6 Carom Sēklas
Šī ir vēl viena ļoti spēcīga garšviela, un tā ir ierasta sastāvdaļa ajūrvēdas medicīnā. Pārtikas ziņā tas parasti atrodams sālījumos vai tadkā (dal trauciņā).
Indiešiem šī garšviela patīk ar tās medicīniskajām vērtībām, piemēram, caurejas izārstēšanu vai parasto dienu vēdera sāpju mazināšanai.
# 7 Ingvers
Indijas virtuvē parasti ingveru lieto maltā veidā. Dienvidu Indijas zupa Rasam parasti satur ingveru kopā ar tamarinda sulu un citām garšvielām. Vēl viena izplatīta lietošana ir ingvera chai. Šis dzēriens man šķiet ārkārtīgi mierinošs, ja man ir saaukstējies.
Svaigu ingveru bieži nelieto indiešu ēdiena gatavošanā, taču jūs to varētu atrast ķīniešu maisījumos vai tvaicētos ēdienos.
# 8 krustnagliņas
Vai jūs zināt, ka krustnagliņas ir izžuvušas ziedu pumpuri? Tos plaši izmanto Indijas virtuvē, un tie ir vieni no galvenajiem garšvielām Garam Masala ēdienā.
Krustnagliņas tiek uzskatītas par dabiskām pretsāpju zālēm, un tās palīdz iznīcināt mikrobus. Papildus tam, ka to lietojat arī ēdiena gatavošanā, varat to pievienot tējai, ja ir iekaisis kakls.
# 9 koriandra sēklas
Šīm gaiši brūnām, mazām, apaļām sēklām, kuras pazīstamas arī kā cilantro, ir riekstu aromāts. Pareizai Indijas vārīšanai ir vajadzīgas svaigi samaltas koriandra sēklas, nevis viegli samalts pulveris, ko var iegūt lielveikalos. Tas notiek tāpēc, ka aromāts izbalē, kad tas ir sasmalcināts ilgi pirms varat to izmantot.
Koriandra sēklas tiek izmantotas lielākajā daļā Indijas dāliju ēdienu. Tāpat kā kanēlis, koriandra sēklas arī palīdz regulēt cukura līmeni asinīs un holesterīna līmeni.
# 10 Melnais kardamons
Tā drosmīgā aromāts un lielākā forma ir ieguvusi Spice Queen titulu. Tas parasti atrodams arī lielākajā daļā Indijas dāliju un karija ēdienu. Indiāņi kardamona eļļu izmanto arī aromatizējošos dzērienos un dzērienos - pat aromātu var aromatizēt ar šo garšvielu. Tā kā intensīva aromāta izdalīšanās prasa laiku, melnais kardamons, to lietojot veselu, ir labs, lai pagatavotu sautētus ēdienus.
Tātad jūs dodaties: 10 indiešu garšvielas, ko iepazīstināt ar jūsu virtuvi. Izbaudiet brīnišķīgu un aromātisku laiku, lai tos izmēģinātu, taču atcerieties sākt ar ļoti mazām porcijām.
