Neskatoties uz to, ko jūs, iespējams, esat dzirdējuši par vietu, jums tas ir jāpiedzīvo pats, lai to patiesi izjustu. Tādējādi es uzņemos tradicionālos vācu ēdienus.
Pavasara brīvlaiks!
Kad mācījos vidusskolā, es nokļuvu Vācijā. Divreiz. Es devos kopā ar savu vācu klasi, piedaloties divās no tām septiņām valstīm, kurās desmit dienu laikā notiek pavasara pauze, - pirmo reizi kā pirmkursnieks un otro reizi kā vecākais.
Abas reizes mēs devāmies uz Minheni. Abas reizes es brīnījos par gigantisko mehānisko pulksteni pilsētas laukumā. Abas reizes es apmeklēju Dachau koncentrācijas nometni, kas mana vidusskolas ikgadējā mākslas skates laikā kļuva par manu vecāko fotogrāfiju izstādes priekšmetu.
Mani dziļi iespaidoja šīs vietas apmeklējums, bet es jūtu arī tādu nelielu ieskatu, ko nozīmē būt vācietim. Es saņēmu vēl mazāku, gandrīz nenozīmīgu, šķietamu tradicionālā vācu ēdiena garšu.
Mans mīļākais vācu ēdiens ir… nav tas, ko jūs gaidījāt
AvotsPirmajā viesu viesošanās laikā Vācijā mana pirmkursnieka vidusskolas gada laikā ēdiens, kas man prātā, ir kebens Doner. Tradicionāli turku valodā tos uz Vāciju atveda musulmaņu imigranti. Tie ir tādi kā meksikāņu tacos al pastor vai grieķu žiroskopi, jo tie ir maize, kas piepildīta ar gaļas šķēlēm, kas skūta no vērpšanas, vertikāli sagriezta cepeša.
Tā kā bija pavasara pauze, mēs apciemojām Eiropu tieši Gavēņa astes galā. Slēdzot ne tikai dažādus uzņēmumus, ne tikai daudzus strādniekus, šī ceļojuma laiks slēdza arī lielāko daļu studentu, kuri bija ceļojumā ar mani, no dažādām kulinārijas iespējām, jo viņi bija stingri katoļi un tāpēc atteicās no gaļas par gavēni. Es domāju, ka tā bija arī piektdiena. Katrā ziņā gaļa bija aizliegta. Tomēr ne man.
Es ar bažām iedziļinājos tajā doneru kebabā. Pita stila maize bija mīksta, jogurta mērce un marinēti gurķīši; Es domāju, ka arī tur bija daži kraukšķīgi skūti kāposti…. Gaļa bija sāļa un pikanta. Tā bija duļķaina diena, un es neatceros, vai mēs tiešām ieguvām kebabus Minhenē vai Heidelbergā, bet es atceros, ka tie tika nopirkti no ielu pārdevēja - kaut kas tāds, par ko es nedomāju otro reizi. Kā zina jebkurš labs ceļotājs vai tradicionālās (t.i., “reāls darījums”) virtuves entuziasts, jums jāmeklē ēdiens uz ielas.
Vai tas bija autentisks?
AvotsTurklāt es neko daudz neatceros. Un tas mūs ved uz satraukumu, varbūt krustceliņu vai varbūt pat reālu konflikta punktu: lai gan es atceros, ka ēdu tikpat lielu galvu mīkstus kliņģerus un pļāpāju uz gaiši nepievilcīgām desām, ka kebaba ziedotājs bija vienīgais ēdiens, ko es patiesībā lietoju baudīja ēšanu Vācijā.
Es domāju, ka patiesībā mūsu gids mūs aizveda uz vietu ar nosaukumu The Navajo Café, kamēr mēs tur bijām, vai varbūt tā bija Londonā ... Katrā ziņā virtuve nebija mūsu tūres grupas saraksta augšgalā. Tas ir, izņemot vienu krāšņo nakti Šveicē, kas pavadīta tradicionālajā fondī vietā, kas papildināta ar dejām un dzīvo mūziku, kur es dejoju ar šī kazlēna tēti, kurš skolā bija kaut kāds disciplinārs, kā arī manu padomu vācu skolotāju, bet tas ir cits stāsts….
Tātad, manu iecienīto ēdienu Vācijā tur ieveda imigranti no kaut kur citur. Vai tas nozīmē, ka tā nav vācu valoda? Nē. Vai tas nozīmē, ka tā nav tradicionāla?
Šobrīd es domāju, ka tā ir. Tā kā mani pašu radinieki pirms vairākām paaudzēm atstāja Vāciju, es zinu, ka tas nav tas, ko viņi ēda, bet tas ir tas, ko es iemācījos, kad galu galā pats izpētīju nelielu Vācijas šķēli.
Kas ir autentisks?
AvotsVēlreiz tas liek man atgriezties pie terminu “tradicionāls” un “autentisks” izpētes.
Mūsu globalizētajā, ļoti savstarpēji saistītajā sabiedrībā ir grūti pateikt, kas patiešām “nāk” vai “pieder” jebkurai noteiktai vietai.
Tirdzniecības ceļi starp Āziju, Tuvajiem Austrumiem un Eiropu tika izveidoti pirms gadsimtiem, un cilvēki ir pētījuši, migrējuši, kolonizējuši, iznīcinājuši, apmeklējuši, mīlējuši un iznīcinājuši pasaules daļas, kas… nebija mūžībā viņu dzimtā zeme.
Un smieklīgi ir tas, ka cilvēki neizpēta, necīnās, nestrādā, neēd, nemīl, nenogalina, mirst, nav dzimuši, pārņem pasauli, nepakļaujas mūsu kungiem un visām pārējām lietām, ko cilvēki arī šķietami ir izdarījuši visu laiku, labi ... mēs ēdam. Mēs visi. Katru dienu, parasti.
Tā kā cilvēkiem visā mūsu pastāvēšanas laikā vajadzēja ēst regulāri, tas nozīmē, ka mēs ceļojumos esam atnesuši ēdienu, dalījušies to ar citiem un atgādājuši atpakaļ mājās, kad esam atklājuši kaut ko garšīgu un jaunu.
Atmiņa mūs mēdz izgāzt, un vismaz vēl nesen vairumam no mums lietvedībā vēl nav bijis tik lieliski - vismaz, ja runa ir par ikdienas dzīvi. Tas, ka desas, kliņģeri un alu mēs saista ar Vāciju, nenozīmē, ka tie vienmēr ir bijuši saistīti ar šo konkrēto vietu kartē. Nu, varbūt alus ir. Diemžēl es nebiju pietiekami veca, lai tur paraugu alus. *
(* Labi, varbūt kāds, es zinu, iespējams, ir izmēģinājis alu McDonald's, jo tas ir tik jauns jaunums, ka atklājam, ka viņi tur alu pasniedz citās valstīs, un man, iespējams, ir kāds cits draugs, kurš kādā no šiem braucieniem pasūtīja Smirnoff Ice no bāra, jo viņa nezināja, ko vēl lūgt, un bija tik satriekta, ka tika pasniegta, un varbūt Šveicē bija pat kāds vīna paraugs un dažas šņabja garšas, par kurām viņa dzirdēja no citiem Austrijas studentiem ... bet nebija tradicionālās vācu valodas alus, diemžēl….)
Noslēgumā, kaut arī tradīcijas joprojām lielā mērā ir saistītas ar vietas garšu, kuras pamatā ir tas, kas konkrētajā zemē ir unikāls, un tās spēja ražot noteiktus pārtikas produktus, šīs asociācijas ar katru dienu kļūst vājākas. Un tāpēc man Vācija nozīmē kebabus, kurus ieteicams ēst gavēņa laikā.
Vai jums ir iecienīta vācu ēdienu tradīcija, ar kuru vēlaties dalīties? Pastāsti man visu par to komentāros!
