Uzmācības raugs, kas pazīstams kā NOOCH, pārņem uz augu balstīto kulinārijas pasauli, bet vai tas iztur visu hype? Īsāk sakot: absolūti! Lūk, kāpēc.
Ja jūs vēl neesat to pazīstams, ļaujiet man palīdzēt jums iepazīties ar uztura raugu, lai jūs varētu gatavot ēdienu ar šo spēli mainošo sastāvdaļu.
Kas tas ir?
Vārds raugs uzbur dažus diezgan neapmaldinošus attēlus, taču neņem vērā sākotnējos iespaidus, jo mēs nerunājam par šāda veida raugu. Uztura raugs ir rauga veids, ko audzē uz biešu melases vai cukurniedrēm un ko parasti sauc par NOOCH. Tas ir deaktivizēts, kas nozīmē, ka tas atšķiras no rauga, ko izmanto maizes pagatavošanai vai alus pagatavošanai.
Kā tas izskatās?
Pieejams pārslās vai pulverī, uztura raugs parasti ir atrodams veselīgas pārtikas ejā. Tas ir dzeltenā vai zelta krāsā, un to nevajadzētu sajaukt ar alus vai maizes raugu.
Pēc kā tas garšo?
Uztura raugam ir sierīgs, rieksts - daži varētu pat teikt, ka gaļīgs - tāda veida aromāts, ka tas visur nonāk plauktos un nonāk virtuvē uz augu bāzes.
Kāpēc tas ir tik populārs?
NOOCH daudzi ciena ne tikai aromāta dēļ, bet arī tāpēc, ka tas ir vegāns, bez piena, bez lipekļa un bez eļļas.
Kāda ir tā uzturvērtība?
Tas ir ievērojams olbaltumvielu avots, kas nozīmē, ka tajā ir visas neaizvietojamās aminoskābes, kā arī šķiedra. Divas ēdamkarotes uztura rauga nodrošina 4 gramus olbaltumvielu un 3 gramus šķiedrvielu. Ņemiet vērā, ka uztura dati dažādiem zīmoliem atšķirsies.
Uztura raugs ir arī B vitamīnu, ieskaitot B12, avots. Vegāniem tomēr nevajadzētu paļauties tikai uz uzturvērtības raugu attiecībā uz B12, jo šis B12 netiek absorbēts, kā arī citi avoti. Ir vērts atzīmēt, ka uztura rauga “stiprinātie” zīmoli nodrošinās vairāk vitamīnu un minerālvielu, nevis neminētas šķirnes.
Kā jūs lietojat uztura raugu?
Tas ir NOOCH skaistums: to ir patīkami viegli iekļaut receptēs vai izmantot visus atsevišķi. Pārbaudiet šos vienkāršos un bez satraukumiem veidus, kā jau šodien sākt baudīt uztura raugu!
1. Sierīgais popkorns
fotoŠis ir viens no maniem iecienītākajiem veidiem, kā lietot uztura raugu - un, iespējams, vienkāršākais. Tas ir piemērs tam, kā jūs pats varat izmantot NOOCH bez reālas receptes.
Vienkārši mētājiet gaišu popkornu ar kokosriekstu vai augstākā labuma olīveļļu, pāris ēdamkarotēm NOOCH un dažiem šķipsniņiem čilli pulvera un jūras sāls. Tādējādi tiek pagatavotas garšīgas un veselīgas uzkodas filmu naktī.
Kā alternatīvu, un kā es to daru, izmantojiet Misto smidzinātāju, lai izsmidzinātu popkornu ar ābolu sidra etiķi un mētātu ar ēdamkaroti uztura rauga, svaigi sašķeltā Himalaju sāls un pipariem. Ābolu sidrs neļauj eļļai nokļūt un NOOCH piešķir kaut ko pie kā pieķerties.
2. Riekstu parmezāns
fotoAtzīmējiet manus vārdus: šī recepte mainīs jūsu dzīvi! Riekstu parmezāna siers ir revolucionārs, un tas uzlabo daudzas augu bāzes receptes. Es pievienoju šo riekstu sieru pastas, picām, pupiņu pastas un zupām. Tas garšo kā īsts, un jūs maldināsiet vakariņu viesus, kad viņiem sakāt, ka tas patiesībā nav Parmezāns.
Es vienmēr ledusskapī glabāju burku riekstu parmezāna. Šī recepte prasa tikai 5 minūtes, bet wow faktors, ko tā pievieno vienkāršākajām ēdienreizēm, neatpaliek no žokļa nomešanas. Viss, kas jums nepieciešams, ir virtuves kombains.
Mandeļu parmezāna siers
Raža: 1¼ kauss
- 1 glāze neapstrādātu mandeļu vai Indijas
- ¼ glāze uztura rauga pārslu
- 2 ts timiāns (žāvēts)
- 1 trs oregano (žāvēts)
- 1 t jūras sāls
Pārtikas kombainā apvienojiet riekstus, uzturvērtības rauga pārslas, garšaugus un sāli. Apstrādājiet, līdz viss ir labi apvienots un tiek iegūta smalka tekstūra. Izmantojiet to kā parasti Parmesan sieru.
3. Siera ziedkāpostu kartupeļu biezeni
fotoSiera kartupeļu biezeni ir pagātne daudziem vegāniem un piena produktiem bezmaksas cilvēkiem. Tomēr uztura raugs var atjaunot šo komforta ēdienu, nelietojot nekādus dzīvnieku vai piena produktus. Šis kartupeļu biezeni uzņemt ir pat par vienu soli veselīgāks nekā tradicionālajā variantā, jo mēs sajaucam dažus ziedkāpostus. Tas ir biezenis 2.0.
Siera ziedkāpostu kartupeļu biezeni
Ražas: 4 porcijas
- 4 tases mazuļu kartupeļu (uz pusi)
- 4 kausi ziedkāpostu florets
- ¼ kauss nesaldināta mandeļu vai sojas piena
- 2 TS uztura raugs
- 1 ts ķiploku pulveris
- 1 ts Himalaju sāls
- Kartupeļus un ziedkāpostu sagrieziet aptuveni vienādā lielumā. Atkarībā no mazuļu kartupeļu lieluma, iespējams, varēsit tos atstāt veselus. Es iesaku atstāt mizu papildu barības vielām, kas paslēptas mizā, un tekstūrai.
- Pievienojiet kartupeļus un ziedkāpostu lielā sālīta ūdens katlā un uzvāra.
- Pēc vārīšanās samaisiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz ziedkāposti un kartupeļi ir maigi - laiks būs atkarīgs no kartupeļu lieluma. Jums vajadzētu būt iespējai kartupeļu un ziedkāpostu viegli caurdurt ar dakšiņu.
- Kad kartupeļi un ziedkāposti ir vārīti, noņemiet tos no plīts un noteciniet caurdurī.
- Atgrieziet maisījumu katlā, pievienojiet pienu, uztura raugu, ķiploku pulveri un sāli un samaisiet visu kopā.Pēc vēlēšanās pievienojiet vairāk mandeļu piena.
Protams, šie ir tikai daži no veidiem, kā uzturvērtības raugu var izmantot. Kāds ir jūsu iecienītākais uztura rauga lietošanas veids? Mēs labprāt jūs dalītos savās idejās ar citiem zemāk esošajiem lasītājiem.
