Ja vēlaties padarīt garšīgu ēdiena gatavošanas rutīnu, jums šovakar ir jāizmēģina šīs mandeļu receptes! Viņi ir ne tikai yummy, bet arī neticami veselīgi. Izbaudi!
Pēc tam, kad pāris neveiksmīgu beztauku gadu desmitu laikā rieksti tika nepareizi izlikti par augsto tauku saturu, rieksti ir karsti uz veselības un kulinārijas skatuves un par to pateicas labestībai. Rieksti ir #trending, neskatoties uz to, ka to lietošana un uzturvērtība ir sena. Ja neesat ventilators, iespējams, vēlēsities kļūt par tādu; tava sirds un vidukļa līnija tev pateiks paldies.
Visu riekstu sviesti ir pārtikas preču veikalu plauktos ar oderējumu, un bāru, riekstu tematikas bārs, uzkodas un graudaugi pasniedz brokastu eju. Katram riekstam ir sava pretenzija uz slavu, bet no visiem burkā esošajiem riekstiem pēc popularitātes iepakojuma ir mandeles.
Kāpēc mandele ir kļuvusi par riekstu MVP?
Labs mārketings vienam, taču pierādījums ir arī pudiņā (vai man jāsaka mandeļu sviestā?). Mandelēm ir garš veselības ieguvumu un kulinārijas lietojumu saraksts, kas padara tos par vēlamo riekstu. Vispirms apskatīsim uzturu.
Tauki
Mandeles ir visvairāk uzturvielu blīvākais koku rieksts, nodrošinot virkni svarīgu mikro un makro uzturvielu, ieskaitot taukus. Mēs runājam par mononepiesātinātiem taukiem. Šie tauki ir saistīti ar labvēlīgu holesterīna līmeni un samazinātu sirds un asinsvadu slimību risku.
Mandeļu augstais tauku saturs dažus cilvēkus var padarīt skeptiskus, baidoties no svara pieauguma un pārmērīga kaloriju patēriņa. Tomēr pētījumos ir atklāts, ka tiem, kas uzturā lieto riekstus regulāri, ir zemāks svara pieauguma un aptaukošanās risks nekā tiem, kuri to nelieto.
2015. gada klīniskajā pētījumā, ko publicēja Amerikas Sirds asociācijas žurnāls, tika atklāts, ka mandeļu apmaiņa pret uzkodām ar augstu ogļhidrātu saturu, saglabājot vienādu kaloriju daudzumu, izraisīja mazāk vēdera tauku un zemāku ZBL holesterīna līmeni, saglabājot ABL holesterīna līmeni - visus vēlamos rezultātus.
Šķiedra
Ja mēs norādītu uz vienu no visvairāk patērētajām uzturvielām mūsdienu mūsdienu uzturā, tā būtu šķiedra. Tiek lēsts, ka mazāk nekā 3% amerikāņu saņem dienā ieteicamo šķiedrvielu daudzumu. Yikes. Sievietēm tas ir vismaz 25 grami, bet vīriešiem - vismaz 35 grami dienā. Šķiedra ir būtiska, lai turpinātu mūsu gremošanas sistēmu darbību, taču tā ir noderīga arī līdzsvarojot cukura līmeni asinīs, kontrolējot holesterīna līmeni un potenciāli samazinot noteiktu vēža risku.
Lai aizvērtu šo satraucošo šķiedru spraugu, mums jāaizvieto rafinēti, pārstrādāti pārtikas produkti ar augstu šķiedrvielu daudzumu, piemēram, veseli graudi, dārzeņi, augļi, rieksti un sēklas. Un ko jūs zināt, mandelēs ir visvairāk šķiedru no visiem riekstiem! Vienā unci (apmēram 23 mandeles vai nelielu sauju) ir 3,5 grami šķiedrvielu un 2 ēdamkarotes mandeļu sviesta ir 4 grami šķiedrvielu - abi ir vērā ņemami mūsu ikdienas vajadzību veicinātāji.
Vitamīni un minerāli
Mandeles ir nozīmīgs daudzu vitamīnu un minerālvielu, mikroelementu avots, kas mums nepieciešams katrai mūsu ķermeņa funkcijai, procesam un reakcijai.
Mandelēs ir visvairāk E vitamīna - taukos šķīstoša vitamīna, kas nepieciešams imūnās, neiroloģiskās un asinsrites sistēmu pareizai darbībai. Dažas būtiskas minerālvielas, piemēram, kalcijs, magnijs, mangāns un fosfors, kā arī dažādi antioksidanti, ievērojamā daudzumā ir atrodami gan ādā, gan gaļā.
Gatavošana ar mandelēm
Mandeles ir izrādījušās galvenās sastāvdaļas neskaitāmām veselīgām receptēm, ne tikai uzkodām vai brokastu ēdieniem. Mandeles un mandeļu sviests parādās arī garšīgos ēdienos un uzkodas. Lai arī tas padara slepkavu AB&J, mandeļu sviests piedāvā daudz kulinārijas potenciālu, tālu pāri sviesta nažam.
Aromāts
Mandelēm ir maiga garša: gluda, tikai ar nelielu salduma sajūtu. Svaigām mandelēm trūkst citu riekstu, piemēram, valriekstu, rūgtuma, padarot tos ļoti patīkamus gatavot, kā arī ļaujot tiem patīkami izklaidēties ar citiem ēdieniem un garšām. Ingvers, saldie kartupeļi un svaigais baziliks ir tikai daži nevainojami mandeļu sviesta pāri.
Tekstūra
Mandeļu sviesta krēmīgums padara to laizīšanu ar pirkstiem, ēšanu tieši burkā, bet tas arī palielina zupu, sautējumu un mērču konsistenci pilnīgi jaunā līmenī. Jūs varat izmantot šo uzturvielu blīvo riekstu sviestu krējuma vai eļļu vietā, lai sabiezētu pikantas mērces un pabeigtu sirsnīgas zupas.
Emulģēšana
Tas nav tik tehniski, kā izklausās. Emulģenti ļauj tauku un ūdens bāzes vielām saplūst. Emulgators ir galvenā sastāvdaļa salātu mērču pagatavošanā.
Piemēram, ņemiet eļļu un etiķi: ja tos saputojat, īslaicīgi tiek izveidots viendabīgs maisījums, bet slāņi vienmēr atdalās. Tauki un ūdens nav draugi; viņiem patīk iet savu ceļu, ja vien jūs neieviesīsit emulgatoru.
Emulgatoru piemēri ir sinepes, sīrupi, olas un, kā jūs uzminējāt, rieksti! Riekstu sviesti veic lielisku darbu, apprecot taukus un eļļas, lai izveidotu vienmērīgu un vienveidīgu galaproduktu.
Tagad gatavojamies gatavot! Šeit ir dažas pikantas un saldo mandeļu un mandeļu sviesta receptes vakariņām (un desertam) šovakar!
Aunazirņa karija zupa
foto- 1 vidējs sīpols (mazs kauliņš)
- 1 liels burkāns (mazs kauliņš)
- 1 vidējais sarkanais paprika (vidēji kubiņos)
- 3 lielas ķiploku daiviņas (maltas)
- 1 TS maiga karija pulveris
- 1 ts kurkuma
- 1 ts ķimenes
- 1 ts koriandrs
- ¼ ts sarkano piparu pārslas
- 2½ tases dārzeņu buljona
- 1 15-unce Can aunazirņu (izskaloti un nosusināti)
- 1 28 unces tomātu kubiņos
- ½ ts jūras sāls (vai pēc garšas)
- svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- 2 TS mandeļu sviests
- 1 glāze nesaldināta mandeļu piena
- ½ glāzes vārītas kvinojas, brūnie rīsi vai prosa
- 1 glāze iesaiņotu mazuļu spinātu
- 1 TS citronu sula
Norādījumi:
- Sautējiet sīpolu, burkānu un papriku pāris ēdamkarotes ūdens, līdz sīpoli ir mīksti un caurspīdīgi. Pievienojiet ķiplokus un garšvielas un vāriet vēl 2 minūtes.
- Pievienojiet buljonu, aunazirņus un kubiņos sagrieztus kauliņus un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Paņemiet ¼ tases zupas un ielieciet bļodā ar mandeļu sviestu. Sajauc, līdz riekstu sviests ir izšķīdis, un tad saputo to atpakaļ zupā.
- Pievienojiet mandeļu pienu, graudus un mazuļu spinātus samaisiet, līdz spināti ir vīti. Gatavo ar citrona sulu un pasniedz!
Mandeļu pad Thai
foto- 1 iepakojums (307 g) pilngraudu, bezglutēna kvinojas vai brūno rīsu linguīna
- 1 glāze rīvētu kāpostu (sarkana vai zaļa)
- 2 lieli burkāni (sarīvēti)
- 1 glāze brokoļu (smalki sagriezta)
- 1 kauss Edamame
- 1 sērijveida Taizemes mērce
Mērce
- 2 TS mandeļu sviests (vēlams neapstrādāts)
- 2 TS laima sula (apmēram 1 laima sula)
- 2 ts Sriracha karstā mērce
- 1 TS grauzdēta sezama eļļa
- 1 TS kļavu sīrups
- 1 TS svaigs ingvers (sarīvēts)
- 3 TS ūdens
Dekorē
- sagrieztu zaļo sīpolu
- Sezama sēklas
- sasmalcinātas mandeles
Norādījumi:
- Uzkarsē lielu katlu (4 qt) sālīta ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet nūdeles un pagatavojiet atbilstoši norādījumiem. (Sk. 3. darbību)
- Tikmēr lielā kāpostā pievienojiet kāpostus, burkānu un brokoļus un vāriet uz lēnas pievienošanas ūdens (1 ēdamkarote vienā reizē), lai nedegtu. Gatavojiet, līdz krāsas kļūst gaišas un veggies tikai sāk mīkstināties (apmēram 5 minūtes).
- Kad makaroniem ir atlikušas 3 minūtes, pievienojiet edamamu. Nosusiniet makaronus un edamame, noskalojiet ar vēsu ūdeni un pievienojiet dārzeņiem.
- Mērce: visas sastāvdaļas ielieciet blenderī un samaisiet līdz gludai.
- Pievienojiet spilventiņu taizemiešu mērci un samaisiet. Sadaliet porcijās un, ja vēlaties, papildiniet ar zaļo sīpolu, sezama sēklām vai sasmalcinātām mandelēm.
Mandeļu sviesta Omega košļenes
foto- ½ glāzes mandeles
- ½ kausa indijas
- 2 TS zemes linu
- 1 TS Chia sēklas
- 1 TS kaņepju sēklas
- ¼ kauss + 2 TS neapstrādāta mandeļu sviesta
- ¼ tase auzu pārslu (ja nav vēlēšanās, bez lipekļa)
- 1 kauss rozīnes
- ½ ts kanēļa
- ½ t vaniļas ekstrakts
- ¼ ts Himalaju vai jūras sāls
- ⅓ Kausa kaņepju sēklas
Norādījumi:
- Ielieciet lielu cepešpannu ar pergamenta papīru. Ielieciet mandeles un indijas virtuves kombainā un pulsējiet līdz drupatas. Izņem no virtuves kombaina un atmatā.
- Ielieciet mandeļu sviestu un rozīnes virtuves kombainā un samaisiet, līdz tas ir labi izveidojies.
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, ieskaitot pārstrādātus riekstus, atpakaļ virtuves kombainā un apstrādājiet, līdz tie ir labi apvienoti. Pārnes maisījumu bļodā.
- Maisījums varētu šķist nedaudz sauss, bet, saliekot to starp rokām, tas saliksies kopā. Izmantojot ēdamkaroti mērkarotes, izņemiet maisījumu un izrullējiet bumbiņās. Katru kamanu rullīti apvelciet kaņepju sēklās, līdz tās ir pārklātas, un pēc tam novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
- Cepšanas lapu vismaz stundu liec ledusskapī. Šajā brīdī visus kodumus pārvietojiet atkārtoti lietojamā traukā vai Ziplock maisiņā un turiet tos saldētavā. Apmēram 20 minūtes pirms ēšanas izņemiet no saldētavas.
Vai jūs esat arī mandeļu ventilators? Atsūtiet mums savas idejas, kā iekļaut šo apbrīnojamo riekstu ikdienas uzturā.
