Dažiem pārtikas produktiem ir savs dienvidamerikāņu vilkums, un, tāpat kā šī akcenta skaņa ausīs, ēdiens ir debešķīgs jūsu vēderā.
Tiem no mums, ieskaitot mani, kuri nedzīvo Amerikas Savienoto Valstu dziļajos dienvidos, daži pārtikas produkti vienkārši nekad netika pieminēti vai ēst pie mūsu galda, pieaugot. Man nācās meklēt zaļos zaļumus, lai tikai izdomātu, kādi tie bija, un vēl nesen putraimi palika apjukuma punkts. Tie vienkārši nebija tipiski ēdieni, ko pasniedz mūsu apgabalā. Mūsdienās pārtika joprojām ir viena no manām iecienītākajām lietām ceļojumos. Es atklāju ēdienus, par kuriem es nekad agrāk nebiju dzirdējis, tikai lai atklātu, ka tie ir jauni iecienītie priekšmeti, kurus man jāmēģina atkārtot, dodoties mājās.
Dienvidu virtuve mani fascinēja jau labu laiku. Tam ir liela garša, taču tas vienmēr ir ļoti mierinošs un ļoti garšīgs. Southern Living izdod žurnālu, kas ir pilns ar tradicionālajām dienvidu receptēm, kā arī ar amatniecību un citām lietām. Tāpēc es domāju, ka šonedēļ mēs apskatīsim četrus patiesi tradicionālos dienvidu ēdienus, izmantojot dažas no tiem ceptās vistas, ceptiem zaļajiem tomātiem, garnelēm un putraimiem, kā arī pekanriekstu pīrāga receptēm. Šonedēļ mēs apskatīsim tradicionālos veidus, kā tos pagatavot, un nākamnedēļ mēs apskatīsim veidus, kā tos padarīt nedaudz draudzīgākus sirdij, jo daudzi dienvidu ēdieni ir cepti.
1) Cepta vista
Es neesmu pārliecināts, ka tas iegūst vairāk dienvidu nekā svaiga, mājās cepta vistas gaļa. Šī recepte ir patiesi garšīga un labi der kopā ar svaigiem cepumiem un kartupeļu biezeni, kaut arī salāti, iespējams, ir laba ideja.
- 1 (no 3 līdz 4 mārciņām) vistas gaļa, sagriezta gabalos
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote piparu
- 2 tases paniņas
- Pašu augošie milti
- Dārzeņu eļļa
Ievietojiet vistu seklajā traukā un apkaisa ar sāli un pipariem. Pievienojiet paniņas un aizzīmogojiet ar plastmasas iesaiņojumu. Ļaujiet tai iemērkt vismaz divas stundas. Noņemiet vistu no paniņām, izmetiet paniņas un bagarējiet vistu miltos. Ja jums patīk mazliet garšvielu, mēģiniet miltiem pievienot dažas garšvielas.
Ielejiet eļļu 1,5 collu dziļumā dziļā pannā vai holandiešu krāsnī. Uzkarsē eļļu līdz 360 F. Darot tikai dažus gabalus vienlaikus, pannā pievieno vistu, pārklāj un vāra 6 minūtes. Apgrieziet vistu, pārklājiet un vāriet vēl 6 minūtes. Atklājiet to un turpiniet vistas vārīšanu, laiku pa laikam pagriežot, lai tā vienmērīgi brūnētu, vēl 5-9 minūtes. Nosusiniet to uz papīra dvieļa.
2) cepti zaļie tomāti
AvotsEs tos pirmo reizi izmēģināju pagājušajā vasarā, kad mani pašu tomāti uz visiem laikiem sāka nogatavoties. Mani draugi man saka, ka viņi ir vēl labāki ar dažām sarkano piparu pārslām, kuras pievieno kukurūzas miltu maisījumam.
- 1 liela ola, viegli saputota
- 1/2 tase paniņas
- 1/2 tase pašcieta kukurūzas miltu maisījuma
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes piparu
- 1/2 tase universālu miltu
- 3 vidēja lieluma, stingri zaļi tomāti, sagriezti 1/3 collu biezās šķēlēs (apmēram 1 1/4 mārciņas)
- Dārzeņu eļļa
Saputojiet olu un paniņas kopā un nolieciet malā. Seklā traukā apvienojiet kukurūzas miltus, sāli, piparus un ¼ glāzes miltu un atlieciet malā. Atsevišķā traukā atlikušo ¼ glāzes miltu. Paņemiet tomātu šķēles un bagarējiet tos vienkāršajos miltos, pēc tam iemērciet tos olu maisījumā un bagarējiet tos kukurūzas miltu maisījumā.
Čuguna pannā sakarsē ½ collu eļļas līdz 375 F virs vidēja augsta karstuma. Vienlaicīgi pagatavojiet pāris tomātu šķēles, ievietojot eļļā un vārot divas minūtes katrā pusē. Viņiem jābūt zeltainā krāsā. Nosusiniet uz papīra dvieļiem un sezonu papildiniet ar sāli.
3) Garneles un putraimi
AvotsLai pagatavotu šo recepti, vispirms jāizgatavo siera putraimi. Garneļu un putraimu recepte atbilst siera putraimu receptei.
Siera putraimi:
- 1 (14 oz.) Var vistas buljonu ar zemu nātrija saturu beztauku
- 1 glāze beztauku piena
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 glāze nevārītu ātri pagatavojamu putraimu
- 3/4 glāzes (3 unces) sasmalcināta 2% asa Čedaras siera ar samazinātu tauku saturu
- 1/4 glāzes svaigi sarīvēta Parmesan siera
- 1/2 tējkarotes karsta mērce
- 1/4 tējkarotes malto balto piparu
Vistas buljonu, pienu, sāli un 1 1/3 tases ūdens uzvāra katliņā uz vidējas uguns. Pakāpeniski saputojiet putraimos. Samaziniet siltumu un sautējiet. Laiku pa laikam samaisiet un vāriet apmēram 10 minūtes. Iemaisa atlikušās sastāvdaļas.
Garneles un putraimi:
- 2 bekona šķēles
- 1 mārciņa nemizotu, vidēja izmēra neapstrādātu garneļu
- 1/8 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1/4 tase universālu miltu
- 1 glāze sagrieztu svaigu sēņu
- 2 tējkarotes rapšu eļļas
- 1/2 tase sasmalcinātu zaļo sīpolu
- 2 ķiploku daiviņas, maltas
- 1 glāze vistas buljona ar zemu nātrija saturu beztauku
- 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
- 1/4 tējkarotes karsta mērce
- Siera putraimi
Gatavojiet bekonu lielā katliņā 10 minūtes uz vidējas uguns līdz kraukšķīgam. Noņemiet bekonu un rezervējiet 1 tējk. Pilienu. Izlejiet speķi uz papīra dvieļiem un drupiniet.
Garneles nomizo, sautē ar sāli un pipariem un bagarētu miltos.
Apvienojiet rezervētos pilienus ar rapšu eļļu un sēnēm un apcepiet apmēram piecas minūtes līdz maigai. Pievienojiet zaļos sīpolus un vāriet vēl divas minūtes. Pievienojiet garnelēm un ķiplokiem un turpiniet gatavot, līdz garneles ir viegli brūnas, apmēram divas minūtes. Iemaisa vistas buljonu, karstu mērci un citrona sulu. Turpiniet gatavot vēl divas minūtes. Pasniedziet uz svaiga siera putraimiem.
4) Pekanriekstu pīrāgs
AvotsŠis, manuprāt, ir labākais dienvidu deserts.Tas man mazliet atgādina sviesta pīrāgus, ko mēs gatavojam šeit, Kanādā. Jūtieties brīvi gatavot savus mīklas izstrādājumus.
- 1 1/2 tases pekanriekstu gabaliņu
- 3 lielas olas
- 1 glāze cukura
- 3/4 tase viegla vai tumša kukurūzas sīrupa
- 2 ēdamkarotes kausēta sviesta
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 (9 collu) dziļu trauku saldēts, necepts pīrāga apvalks
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Izklājiet pekanrieksti uz cepešpannas. Vāra tos apmēram 8 - 10 minūtes, līdz grauzdēti. Sajauc kopā atlikušās pildījuma sastāvdaļas un pievieno tām pīrāga čaumalām. Cepiet 55 minūtes vai līdz iestatīšanai. Pēc pirmajām 20 minūtēm pārklājiet virsu ar alumīnija foliju, lai tā pārāk neapbrūnētu. Tas lieliski garšo neatkarīgi no tā, vai tiek pasniegts silts vai auksts.
Vāka foto: http: alsqkd.blogspot.com
