Sakņu dārzeņi var neizklausīties tik seksīgi, bet tie var izraisīt kausējumu jūsu mutē. Izmēģiniet šos lieliskos veidus, kā izmantot šos daudzpusīgos ziemas dārzeņus.
Man vajadzēja daudzus gadus, lai sasildītos līdz sakņu dārzeņiem, un es atzīstu, ka man nekad nepatiks rutabaga un rāceņi. Bet es esmu iemīlējis saldos kartupeļus, burkānus, pastinakus un bietes.
Šādi dārzeņi ir piepildāmi, garšīgi un daudzveidīgi, un tos ir viegli uzglabāt, un tie var pagatavot lieliskus sānu ēdienus, zupas vai ēdienus.
Lai gan vairums cilvēku domā par to grauzdēšanu, sakņu dārzeņu pagatavošanai ir dažādi veidi. Grauzdēšana ir pasakaina, bet jūs varat arī tās biezenīt, samaisīt un grilēt vai izmantot zupās un sautējumos. Viņi gatavo sirsnīgas zupas, kuras, pasniedzot ar jauku, kraukšķīgu maizes klaipu, var lieliski pagatavot ziemas vakaru.
Lielākā daļa sakņu dārzeņu ir pilni ar vitamīniem, šķiedrvielām un ir salīdzinoši lēti. Tas padara tos par ideālu izvēli tiem, kuriem ir budžets un kuri vēlas ēst veselīgāk. Parastajos sakņu dārzeņos ietilpst kartupeļi, saldie kartupeļi (jamss), selerijas sakne (selerijas), redīsi, burkāni, pastinaki, rāceņi, rutabaga un bietes.
Jūs varat iegūt eksotiskus ēdienus un izmēģināt tādas lietas kā yucca (kartupelis, piemēram, dārzenis) un sunchokes (sauktas arī par topinambūriem). Viena no jaukākajām lietām daudzos sakņu dārzeņu ēdienos ir tā, ka viņi mēdz izmantot dažādus ēdienus, un jūs varat tos sajaukt un saskaņot, atstājot tos, kas jums nepatīk (piemēram, rāceņus), un aizstājot lietas, kuras jums patiešām patīk (piemēram, pastinaki) ).
Neizslēdziet recepti, ja tajā ir dārzeņi, kas jums nepatīk, tā vietā izmēģiniet to ar kaut ko, kas jums patīk, kā aizstājēju.
Šeit ir dažas receptes, ieskaitot klasiskos grauzdētus dārzeņus, lai jūs sāktu.
Pureed grauzdēti pastinaki
Šī recepte nāk no Elīzes Baueres pieklājības. Ja jūs neskatāties kalorijas un vēlaties īstu cienastu, izmantojiet pastinaku cepetis no liellopa gaļas cepeša.
- 2 mārciņas pastinaku nomizo un noņem koku sakni (to var redzēt, ja nogriez dārzeņa tauku šķēlīti - vienkārši sagriez ap to), un sasmalcini
- 3 TB sviesta, izkusis
- 1 ½ tases ūdens
- 1/8 tējk muskatriekstu
- Sāls un pipari pēc garšas
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Lielā bļodā samaisi sasmalcinātus pastinakus un izkausētu sviestu, līdz pārklājas. Izklājiet tos uz cepešpannas un cepiet 20-25 minūtes līdz zeltainai un maigai.
Biezeni sablenderē ar ūdeni. Pēc garšas pievienojiet muskatriekstu un sāli un piparus.
Sakņu dārzeņu zupa
avotsŠis ir no Heart & Stroke Foundation vietnes, tāpēc jūs zināt, ka tas ir piemērots jums un arī labi garšo! Atcerieties, ka jūs varat aizvietot dārzeņus, kas jums patīk, ar tiem, kas jums nav.
- 1 TB rapšu eļļa
- 1 sīpols, sasmalcināts
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 tējk žāvētu timiāna lapu
- 1 tējk žāvētas salvijas lapas, berzē
- 2 pastinaki, sasmalcināti
- 1 burkāns, sasmalcināts
- 1 kātiņu selerijas, sasmalcinātas
- Pusi rutabaga, nomizoti un sasmalcināti
- ½ tējk sāls
- ¼ tējk piparu
- 6 tases nātrija samazināta vistas buljona
- 2 tases ūdens
- 1 kūpināta tītara stilbiņa, svaiga vai saldēta, ādu noņem
- 1 bundža (19 oz) sarkanās pupiņas, iztukšotas un izskalotas
Lielā krājumā sakarsē eļļu uz vidējas uguns un vāra sīpolus, ķiplokus, timiānu un salviju, līdz mīkstina (apmēram 3 minūtes). Pievienojiet dārzeņus, sāli un piparus un vāriet apmēram 5 minūtes, līdz pārklājums.
Pievienojiet vistas buljonu, tītaru un ūdeni. Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un pazemina siltumu. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz dārzeņi ir maigi un tītara gaļa nokrīt no kaula.
Izņemiet tītara kāju no zupas un atlikušo gaļu noņemiet no kaula. Sasmalciniet to un atgrieziet to zupas katlā kopā ar pupiņām. Karsē, līdz pupiņas ir karstas, un pasniedz.
Celeriac un kartupeļu biezeni
Šis nāk no Betsy Jabs no Do It Yourself Natural.
- 1 liela selerijas sakne
- 8 vidēji dzelteni kartupeļi
- 1/4 tase - 1/2 tase sviesta
- 1 tējk piparu
- 2 tējk kosher sāls
- 1 tase skāba krējuma vai kefīra
Selerijas sakni nomizojiet un sasmalciniet (jā, visi mati nokrīt!). Arī kartupeļus sagrieziet gabaliņos. Kartupeļus var mizot, ja vēlaties, bet āda ir pilna ar lieliskiem vitamīniem.
Vāra dārzeņus lielā katliņā ar verdošu ūdeni 10-12 minūtes, līdz tie ir pilnīgi vārīti. Nolejiet ūdeni un atgrieziet dārzeņus, lai liktu. Pievienojiet sviestu un samaisiet, līdz viss sviests ir izkusis un jums nav gabaliņu.
Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, labi samaisiet un pasniedziet.
Sunčoka Gratins
avotsEs jums esmu devis recepti, kā to uzrakstījusi Mollija Vatsone, bet, kā viņa iesaka, apsveriet iespēju pievienot saviem iecienītajiem garšaugiem un citiem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem.
- 2 mārciņas. saules pinumi (topinamburi)
- Sviests vai eļļa pannai
- Sāls, svaigi malti melnie pipari, svaigi rīvēts muskatrieksts
- 1 glāze buljona, krējuma, pusotras vai kādas kombinācijas
- 1/2 līdz 1 tase sasmalcināta parmezāna vai cita cieta, rīvēta siera
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Nomizojiet un notīriet saules pinumus. Sagrieziet tos pat ¼ collu šķēlēs. Sviestu vai ieziediet kastroli (2 ceturkšņa izmērs). Trauka apakšā izveidojiet stabilu saules pinumu slāni. Apkaisa ar sāli un pipariem.
Pa virsu izveidojiet vēl vienu saules pinumu kārtu un apkaisa ar sāli, pipariem un muskatriekstu. Šim slānim varat pievienot arī nelielu siera apkaisīšanu. Turpiniet saulgriežu slāņošanu, izmantojot muskatriekstu (un sieru, ja vēlaties) tikai katrā otrajā kārtā.
Kad tas ir izdarīts, pārlejiet buljonu vai krējumu pār saules pinumiem.Apkaisa ar sāli, pipariem, muskatriekstu un sieru. Pārklājiet ar alumīnija foliju un cepiet apmēram 40 minūtes, līdz tā ir maiga.
Atklājiet un cepiet vēl 20 minūtes.
Mīksti saldie kartupeļu kartupeļi
Šīs ir manas pašas receptes un nelīdzinās frī kartupeļiem. Jūs varat tos sasmalcināt līdz vietai, kur tie drīzāk atgādina kraukšķīgus mazuļus, bet man patīk, ka šādi pagatavoti ir maigi, sviestaini.
- Saldie kartupeļi, sagriezti nūjiņās - tie var būt tik biezi vai plāni, cik vēlaties, plānāks parasti ir kraukšķīgāks
- Olīvju eļļa
- Herbes de Provence
Lieciet saldos kartupeļus olīveļļā un Herbes de Provence, līdz tie ir kārtīgi pārklāti. Cep 350 F, līdz gatavs (vismaz 20 minūtes, atkarībā no frī kartupeļu biezuma, var aizņemt ilgāku laiku).
Jo ilgāk tos vārīsit un jo plānāks būs kartupeļi, jo lielāka iespēja, ka iegūsit kraukšķīgus kartupeļus. Man viņi patīk mīksti un maigi.
Cepti / grauzdēti sakņu dārzeņi
Šī recepte ir no vietnes Visas receptes, izmantojot Newsahmom.
- 1 mārciņa jaunu kartupeļu, uz pusi
- ½ liela rutabaga, nomizota un sagriezta kubiciņos
- 1 liels saldais kartupelis, nomizots un sagriezts kubiciņos
- 2 lieli pastinaki, mizoti un sagriezti kubiciņos
- 2 lieli burkāni, mizoti un sagriezti kubiciņos
- 3 TB olīveļļas
- 3 TB salda sarkanā čili mērce
- 1 ½ tējk sīpolu pulvera
- 1 ½ tējk. Ķiploku pulvera
- 1 TB steiku garšviela
- 1 tējk malti melnie pipari
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Ievietojiet visus dārzeņus lielā bļodā ar olīveļļu un čili mērci. Atsevišķā traukā samaisiet garšvielas un pēc tam sajauciet tos ar dārzeņiem, nodrošinot, ka viss iegūst jauku garšvielu pārklājumu.
Ievietojiet dārzeņus 9 x 13 cepšanas traukā un vāriet 20 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns, samaisiet un pēc tam pagatavojiet vēl 20 minūtes, līdz tas ir gatavs.
Vāka foto: mylittlejarofspices.wordpress.com
