Vai esat kādreiz dzirdējuši par Dižonas sinepēm? Tas ir viens no Francijas produktiem, ar kuru francūži lepojas visvairāk, kaut arī tagad tas galvenokārt netiek ražots Francijā. Tātad, ko vēl jūs varat darīt, izņemot to kā garšvielu? Lasiet šeit, lai uzzinātu vairāk ...
Jūs, iespējams, esat diezgan pieradis, ka karstajos suņos vai sviestmaizēs vai burgeros ir sinepes. Atbraucot no Malaizijas, mani kā garšvielu uzaudzēja čilli mērce un kečups. Tad, kad es biju pakļauts suši, wasabi bija vēl viens mīļākais, kas piešķir tam spēcīgo aromātu, kas liek justies kā tas varētu izārstēt gripu. Sinepes tagad ir kļuvušas par labāko aizstājēju, lai apmierinātu manas čili mērces alkas.
Atrodoties Francijā, sinepes ir bijusi ērta sastāvdaļa mūsu ledusskapī. Tas ir lieliski, ja to pasniedz ar savu steiku (no reta līdz labi padarītam), ar grilētu jēru, ar grauzdētu cūkgaļu vai ar visiem citiem brīnišķīgajiem saucisses (desas).
Sinepes izgatavo no maltām sinepju sēklām. Ir daudz dažādu sinepju recepšu ar dažādām sastāvdaļām, kas piešķir tai atšķirīgu tekstūru un krāsu; Dižonas sinepju krāsa ir gandrīz tumši zelta dzeltena.
Dižonas sinepes - mazliet vēstures
avotsDižona ir pilsēta Francijas austrumos un ir daļa no reģiona, ko sauc par Burgundiju. 19. gadsimta vidū francūzis Žans Naigeons izmēģināja dažas jaunas sinepju receptes, kad kādu dienu viņš nolēma etiķa vietā aizstāt “verjuice” (skābo sulu no nenogatavinātām vīnogām), kas tagad bija kļuvusi par draņķīgo Dižonas sinepju recepti. . Kopš tā laika šī sinepju recepte ir attīstījusies, un tajā tiek izmantots baltais vīns, nevis “verjuice”, piešķirot tai izteiktu garšu.
Sinepes - to izmanto ēdiena gatavošanā
avotsFranču kulinārijā sinepēm ir daudz lomu. Papildus tam, ka tas ir garšviela, tā ir arī galvenā sastāvdaļa vīna gatavošanas pagatavošanā, jo tā palīdz emulģēt eļļu un etiķi. Pat draņķīgajā Hollandaise mērcē sinepes lieto, lai palīdzētu mērci emulģēt un novērstu jebkādu mīcīšanos.
Burgundijā trusis ar sinepju krēmu ir klasisks tradicionālais ēdiens. Kas attiecas uz mani, viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem ir sinepju krējuma vistas gaļa, kuru man iepazīstināja mans vīrs. Šeit parādīšu savu šīs receptes versiju, lai jūs varētu izmēģināt.
Sinepju krējuma vistas recepte:
(kalpo 2 - 20 minūšu pagatavošanai)
Sastāvs:
- 2 vistas krūtiņas gabali
- 3 tējkarotes cepamās eļļas
- 2 šalotes sagrieztas
- 6-8 pogas sēnes, uz pusi
- 3 ēdamkarotes Dižonas sinepju
- 5 ēdamkarotes crème fraîche (vai smags krēms, ko aizstāt, ja jūs to nevarat viegli atrast)
- šķipsniņu sinepju graudu
- ½ tase ūdens
- sāls, pipari, žāvēts estragons (pēc garšas)
- sasmalcinātas pētersīļi garnēšanai
Soļi:
- Padoms, kā padarīt vistas gabaliņus maigākus: pirms vārīšanas dodiet viņiem nedaudz pukstēt. Kad pīkstis, apkaisa gabaliņus ar sāli, pipariem un estragonu.
- Lielā katliņā uzkarsē 2 tējkarotes eļļas, tad pievieno vistas gabaliņos un ļauj tām brūnēt no abām pusēm. Kad brūns ir izveidojies, atlieciet tos uz šķīvja.
- Tad tajā pašā katliņā pievieno 1 tējkaroti eļļas un pievieno šalotes. Pēc 1 minūtes ilgas sautēšanas pievienojiet pogai sēnes un sinepju graudus.
- Kad sēnes ir sautētas no visām pusēm, pārnesiet vistu atpakaļ katliņā. Vienmērīgi izklājiet Dižonas sinepes uz vistas gabaliņiem un turpiniet ļaut tai gatavoties, kastrolī pievienojot nedaudz ūdens.
- Kad ūdens izžuvis, nogrieziet uguni līdz zemākajam līmenim un pievienojiet crème fraîche un samaisiet to, lai tas labi sajaucas ar sinepēm.
- Neļaujiet krēmam sākt vārīties, jo tas sabojā garšu. Tiklīdz jūs redzat, ka tvaiks sāk celties, jūs varat noņemt kastrolīti no plīts.
Mums patīk, ka šis ēdiens ir ar vienkāršiem rīsiem. Tāpēc, lai pasniegtu, virs rīsiem izklājiet vistas gabalu, sānus - sēnes un pārlej ar tiem saldo krējumu. Pirms pasniegšanas vistas augšējā vidējā daļā pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
Kopsavilkums:
Tātad voilà, ne tik sarežģīta recepte ar sinepēm, ko izmēģināt. Ja neesat rīsu cienītājs, varat šo ēdienu pasniegt vai nu ar vārītiem kartupeļiem vai frī kartupeļiem, vai arī veselīgāks variants būtu vārītas franču zaļās pupiņas. Ja to gatavojat vakariņu ballītei, to var savienot pārī ar balto vīnu.
Priecīgus mēģinājumus un ēdienu gatavošanu!
