Kā uzturu bez lipekļa

Kā uzturu bez lipekļa
Rotaļlietas ar domu pāriet uz diētu bez lipekļa? Vai vienkārši vēlaties uzzināt vairāk par to, kas patiesībā nozīmē bezglutēna diētu? OrandaStyle ir sīkāka informācija.

Ja jūs kādreiz esat sapņojis būt par tām meitenēm, kuras šķietami izturas pret ēdienu un kuras precīzi zina, kuras sastāvdaļas ir kādos ēdienos, tad jums veicas. Mēs ejam aizkulisēs, lai atklātu diētu bez lipekļa, lai jūs būtu informēts, izglītots un iedvesmots.

Kāds ir uzturs bez lipekļa?

AvotsAvots

Pirmkārt, kas gan ir diēta bez lipekļa? Šis termins tiek saprasts diezgan bieži, taču daudzi no mums joprojām nezina, ko tas patiesībā nozīmē. Šeit, acīmredzami, Mayo klīnika bezglutēna diētu definē kā diētu, kas, bez tā, ir bez lipekļa. Paldies, Mayo klīnika. Par laimi, viņi tomēr paplašina šo koncepciju.

Glutēns var atrasties graudiem līdzīgās vielās, piemēram, miežos, rudzos, tritikālē un kviešos.


Lai arī daudzi jauna laikmeta pārtikas pārstāvji izturas pret bezglutēna diētu kā veidu, kā būt “veselīgākam”, šāda veida uzturs faktiski jebkad tiek noteikts tikai cilvēkiem ar celiakiju.

Celiakija tiek uzskatīta par autoimūnu traucējumu, kas ietekmē tievo zarnu. Personām parasti ir ģenētiska nosliece uz šo stāvokli, un simptomi variē no noguruma līdz hroniskai caurejai un aizcietējumiem. Gastroenterologs var noteikt celiakijas klātbūtni.

Pēc ekspertu domām, lipeklis tiek noņemts no celiakijas slimnieku uztura, jo tas uzpūš tievo zarnu. Izņemot lipekli, celiakijas simptomus var kontrolēt.


Tātad, kam vajadzētu ievērot diētu bez lipekļa?

Tagad, pat ja ideja par bez lipekļa pievilcību jums jāpatur prātā, ka, ja jūs to mainīsit, tas, iespējams, jūsu veselībai neko nedos.

Pēc ekspertu domām, ja vien jums nav celiakijas (kas skar aptuveni vienu procentu iedzīvotāju), kviešu alerģijas vai jutīgumu pret glutēnu, pāreja uz bezglutēna diētu faktiski nedod nekādu labumu veselībai. Patiesībā, ja tas var pat kaitēt jūsu veselībai.

Katherine Tallmadge, “Diet Simple” autore, uzskata, ka daži produkti, kas satur lipekli, tostarp veseli graudi, patiesībā piedāvā virkni uztura priekšrocību, piemēram, ir lieliski vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu avoti. Izņemot no uztura šos pārtikas produktus, jūs noņemsit arī vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas.


Tikmēr bezglutēna diētā var trūkt svarīgu uztura sastāvdaļu, ieskaitot dzelzi, šķiedrvielas, B12 vitamīnu, cinku, fosforu, kalciju, niacīnu, tiamīnu un folātu. Tas ir diezgan garš saraksts ar diētas kaprīzēm, vai ne?

Tas nenozīmē, ka bezglutēna lietošana noteikti kaitēs jūsu veselībai. Tallmadge uzskata, ka tā ir ir iespējams baudīt uzturvērtības ziņā sabalansētu uzturu pat tad, ja jums ir bez lipekļa, taču tas prasa augsta līmeņa zināšanas, kas lielākajai daļai cilvēku nav.

Tāpēc, pirms aizrautīgi atlēcieties uz diētu, kas nesatur lipekli, jums jābūt sagatavotam un apbruņojiet sevi ar piemērotiem instrumentiem un zināšanām.

Kā sagatavoties bezglutēna diētai

augļi ūdenī

Ja jūs joprojām vēlaties turpināt uzturu, kas nesatur lipekli, jums vajadzētu sākt iepazīties ar pieņemto pārtikas produktu veidiem un tiem, kas nav pieņemti.

Lai sāktu darbu, šeit ir īss saraksts.

Pieņemts:

  • Visu veidu svaigi augļi un dārzeņi
  • Jebkura veida augļu sulas
  • Olas
  • Rīsi
  • Kartupeļi
  • Kukurūza
  • Kvinoja
  • Griķi
  • Sojas
  • Rieksti
  • Pupiņas
  • Pākšaugi
  • Nemarinēta, pārstrādāta vai sautēta gaļa un zivis
  • Visu veidu eļļas
  • Aromatizēts piens
  • Tēja bez aromatizētāja
  • Veselas un maltas kafijas pupiņas

Nepieņemts:

  • Mieži
  • Rudzi
  • Kvieši

Pārtika, no kuras jāizvairās:

  • Alkohols, ieskaitot ale, stout un alus (ja vien nesatur lipekli)
  • Lakrica
  • Spageti, lazanja, divu minūšu nūdeles, gnocci, soba nūdeles, hokkien nūdeles (ja vien nesatur lipekli)
  • Saldējums konusā
  • Atlasīts sojas piens
  • Atlasītas kartupeļu un kukurūzas čipsi
  • Augļu pīrāgu pildījums
  • Cepumi
  • Kūkas
  • Maizes
  • Daži garšvielas, tostarp sinepes, marinēti gurķi, mērces, mērce un salātu mērces
  • Atlasītās šokolādes
  • Atlasītie saldumi
  • Iesala piens
  • Lielākā daļa labības (ja nav etiķetes bez lipekļa)
  • Lielākā daļa cepamo produktu (ja nav etiķetes bez lipekļa)

Tagad, kā redzat, patiesībā ir grūtāk izvairīties no miežiem, rudziem un kviešiem, nekā jūs varētu domāt. Lai tas būtu drošs, pieturieties pie pārtikas produktiem, kas ir īpaši marķēti kā “bez lipekļa”, vai dabīgiem pārtikas produktiem, piemēram, augļiem un dārzeņiem.

Pēc tam, kad esat iepazinies ar ēdienu veidiem, kurus varat un ko nevarat ēst, dodiet sev laiku garīgi pierast pie šīs idejas.

Ja jūs esat līdzīgs lielākajai daļai cilvēku, jūs, iespējams, būsit ceļojis cauri dzīvei, ja jums nebūs pārāk jāzina par ēdienreizēm. Bez nepāra diētas un uztura plāna, vairums no mums bez pārtikas alerģijām ēd neierobežotu uzturu.

Bet, ja jūs pārejat uz bezglutēna diētu, tas krasi mainīsies. Jums būs jāizvairās no pārtikas produktiem, kurus jūs, iespējams, esat baudījis visu savu dzīvi, no pārtikas produktiem, kas, kā zināms, jūs mierina. Ar to ir īpaši grūti samierināties.

Tāpēc dodiet sev laiku apbēdināt visus pārtikas produktus, kurus vairs nevarat ēst, un apraudiet ēšanas paradumu un ieradumu zaudēšanu.Uzvedības maiņa nekad nav viegla neatkarīgi no cēloņa, tāpēc nekautrējieties uz sevi, ja ik pa brīdim kļūstat neapmierināts un aizkaitināts. Tas ir tikai normāli.

Pēc tam noteikti pastāstiet draugiem, ģimenes locekļiem un kolēģiem, ka pārslēdzaties uz diētu bez lipekļa. Viņi ne tikai piedāvās atbalstu, bet arī var būt ar pieredzi vai zināšanām par šāda veida diētu un var piedāvāt jums padomus un norādījumus. Paturiet prātā, ka ģenētika bieži paredz celiakijas izplatību, tāpēc, ja jums ir šis nosacījums, iespējams, ka arī kāds no jūsu ģimenes locekļiem.

Būs arī vieglāk izskaidrot, kāpēc atsakāties no ēdieniem, kurus agrāk iecienījāt, un tas palīdzēs citiem zināt, kā jums gatavot ēdienu, kad jūs izklaidējat.

Visbeidzot, pierod pie idejas gatavot un daudz gatavot maltītes. Jums būs daudz vieglāk ievērot jauno diētu, ja precīzi zināt, kādas sastāvdaļas ir izmantotas. Tas ir īpaši svarīgi tiem, kuri cieš no celiakijas. Atklājiet (vai vienkārši atklājiet) savu mīlestību uz ēdienu gatavošanu un izbaudiet sajūtu, ka zināt, ka esat sagatavojis veselīgu, barojošu ēdienu bez lipekļa.

Kā iepirkties bez lipekļa

Labi, tāpēc jūs esat garīgi, fiziski un sociāli gatavs spert savus pirmos soļus uztura bez lipekļa realitātē. Kur jums vajadzētu sākt?

Laba ideja ir sākt ar virtuves un pieliekamajas atjaunošanu. Jūs varat sākt šo procesu, noņemot visus produktus, kas satur lipekli. Alternatīvi, ja citi jūsu ģimenes locekļi vai mājas turpinās ēst lipekļa produktus, vienkārši novietojiet šos produktus citā virtuves vietā un pārliecinieties, ka visi zina, kur ir jādodas glutēna produktiem.

Pēc tam dodieties ceļojumā uz vietējo lielveikalu. Gaidiet, ka gandrīz divreiz vairāk laika patērēsit pārtikas preču iepirkšanai, nekā parasti. Lai arī šis laiks samazināsies, kad pieradīsit pie diētas, ir ieteicams atvēlēt diezgan daudz laika pirmajiem pāris braucieniem.

Džeks Peters, grāmatas “Pret graudiem” autors, iesaka jums meklēt pēc iespējas svaigus ēdienus, jo tie, iespējams, nesatur lipekli. Viņa iesaka turēties prom no visa, kas izskatās apstrādāts un ērts (t.i., divu minūšu maltītes, mikroievietes, iesaiņoti ēdieni), jo tie, iespējams, saturēs lipekli.

Pēc tam mēģiniet iepirkties pa lielveikala perimetru, jo šeit atradīsies viss svaigais ēdiens. Padomājiet par gaļu, svaigām sulām, augļiem, piena produktiem, dārzeņiem, zivīm un mājputniem. Tā kā esat pircējs, kas nesatur lipekli, šeit tiks pavadīts lielāko daļu laika. Jūs arī atklāsit, ka vislabāk būs gatavot maltītes nekā pirkt iepriekš sagatavotus ēdienus, jo bieži vien glutēns izdodas ielīst šajos produktos.

Ja jums ir jāapmierina vidējās ejas, uzmanieties no pārtikas produktiem, kas sevi pasludina par bez lipekļa saturošiem. Daudzos lielveikalos tagad ir paredzēta “veselības eja”, kur parasti var atrast makaronus bez lipekļa, kartupeļu čipsus, zemesriekstu sviestu un citus līdzīgus produktus.

Vidējo eju laikā esiet piesardzīgs, izvēloties produktus, kas marķēti kā “organiski” vai “bez kviešiem”, jo tas nebūt nenozīmē, ka tas nesatur lipekli.

Receptes un resursi bez lipekļa

AvotsAvots

Tagad par jautrām lietām! Mēs esam izveidojuši satriecošu bezglutēna recepšu un resursu sarakstu, lai jūs satrauktu par jauno diētu. Šeit ir mūsu izlase:

  • Garša: Receptes
  • Dieviete bez lipekļa: Receptes
  • Orgran: Receptes
  • Wellandgood: Receptes
  • Man bez lipekļa: resursi
  • Bez lipekļa: resursi
  • Pilns ceļvedis par diētu bez lipekļa: grāmata
  • Dzīves manekeniem, kas nesatur lipekli: grāmata
  • Diēta bez G: izdzīvošanas rokasgrāmata bez lipekļa: Grāmata
  • Bez lipekļa, bez problēmām: grāmata
  • Vienkārši bez lipekļa: kopiena

Ja jums ir kādi citi resursi, kas nesatur lipekli, jūsuprāt, noderīgi, iekļaujiet tos komentāros.

Gatavoju ar Katrīnu Kareli - veselīgā braunija ogu kūka - bez laktozes, bez glutēna, riekstiem (Aprīlis 2021)


Tags: diētas padomi veselības ieguvumi

Saistītie Raksti